ORZECHOWA SZARLOTKA

 

 

Krucha szarlotka zawsze jest dobrym wyborem. Prosta, szybka i zawsze się udaje, więc dlaczegóż by jej nie urozmaicić. Tym razem do ciasta dodałam sporą ilość pysznych, mielonych orzechów laskowych. Można kupić już zmielone, lub podprażyć całe orzechy na suchej patelni, wysypać na ręcznik i pocierać do czasu,  aż zejdzie cała ciemna skórka, a następnie zmielić w malakserze.

Składniki na blaszkę 24x24 cm

Kruche ciasto:

• 1 ½ szklanki mąki
• ¾ szklanki mielonych orzechów laskowych (ok. 75g)
• 150 g masła
• ¼ szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki wody

Dodatkowo:

• 1,5 kg jabłek
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki soku z cytryny
• 1 łyżka kaszy manny

Jabłka obieramy, pozbawiamy gniazd nasiennych i drobno kroimy. Skrapiamy sokiem z cytryny, dodajemy cukier i dusimy na patelni, aż zmiękną i zaczną się delikatnie rozpadać. Studzimy.

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy. Dodajemy mielone orzechy, cukier, zimne, posiekane masło oraz żółtka, cynamon, szczyptę soli i 2 łyżki wody. Zagniatamy zwarte, w miarę gładkie ciasto. ¼ porcji ciasta formujemy w kulkę, owijamy foliowym woreczkiem i wkładamy do zamrażarki. Pozostałym ciastem wylepiamy spód blaszki wyłożonej papierem do pieczenia. Gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30 minut do lodówki do schłodzenia. Po tym czasie podpiekamy ciasto 12 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Po wyjęciu piekarnika ciasto oprószamy równomiernie kaszą manną i wykładamy podduszone jabłka. Na wierzch ścieramy na dużych oczkach tarki schłodzone kruche ciasto.

Pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C.

Przed podaniem można oprószyć cukrem pudrem.