CHAŁWOWIEC Z WIŚNIAMI

Chałwowiec z wiśniami to jedno z moich ulubionych ciast. Wilgotne, czekoladowo-chałwowe, nadziane wiśniami – wprost rozpływa się w ustach. Na bazie tego ciasta przygotowałam też już wiele tortów, które zawsze wszystkim smakują. Polecam. 

Biszkopt:

• 6 dużych jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 4 łyżki kakao

Krem chałwowy:

• 2 budynie śmietankowe lub waniliowe bez cukru
• 600 ml mleka
• 200 g masła
• 400 g chałwy waniliowej
• litrowy słoik kompotu z wiśni (drylowanych)

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 2 łyżki masła

Biszkopt: Białka oddzielamy do żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier a następnie żółtka. Mąkę i kakao przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto przekładamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 21 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub wysmarowanej masłem. Pieczemy przez 30 – 35 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu).

Krem chałwowy: Budynie mieszamy w 200 ml mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, wlewamy budynie i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Miękkie masło miksujemy, dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu, a na koniec pokruszoną chałwę. Miksujemy do uzyskania gładkiego kremu.

Wiśnie odsączamy z kompotu. Kompot zachowujemy. Odkładamy 1/3 kremu, a do pozostałej części dodajemy wiśnie i delikatnie mieszamy.

Wykonanie: Biszkopt przekrawamy na dwa blaty. Pierwszy blat układamy na dnie blaszki i nasączamy kompotem z wiśni. Wykładamy krem z wiśniami, przykrywamy drugim blatem biszkoptu, nasączamy go kompotem z wiśni i smarujemy odłożoną porcją kremu chałwowego bez wiśni (część kremu możemy przeznaczyć też do dekoracji ciasta).

Polewa: Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Dekoracyjnie polewamy ciasto.