CIASTO MLECZNA KANAPKA

Ciasto mleczna kanapka, zwane też w niektórych kręgach Milky Way zagościło u nas po raz pierwszy. Zgodnie z oczekiwaniami jest słodkie (choć nie przesadnie) i pysznie mleczne. Aby nie było zbyt suche kakaowe blaty biszkoptu nasączyłam wodą z miodem. To taka moja wersja, powstała po przewertowaniu kilu przepisów. Posmakuje wszystkim łasuchom, a w szczególności dzieciom!

Biszkopt:

• 6 dużych jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 4 łyżki kakao

Masa mleczna:

• ½ szklanki mleka
• ½ szklanki cukru
• 2 cukry waniliowe (po 16 g)
• 2 szklanki mleka w proszku (niegranulowanego)
• 300 g masła

Do nasączenia:

• 1 szklanka wody
• 2 łyżki miodu

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 70 g masła

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę i kakao przesiewamy i delikatnie mieszamy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 22 x 36 cm, natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu). Studzimy. 

Masa mleczna: Pół szklanki mleka zagotowujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Mieszamy do rozpuszczenia się cukru i studzimy. Miękkie masło miksujemy i stopniowo dodajemy po łyżce przestudzonego mleka z cukrem na zmianę z częścią mleka w proszku. Miksujemy do gładkości.

Do nasączenia: Wodę podgrzewamy, ale tylko tyle aby rozpuścił się w niej miód. Mieszamy i studzimy.

Polewa: W metalowej lub szklanej miseczce ustawionej nad garnkiem z gotującą się wodą rozpuszczamy połamaną czekoladę i masło. 

Wykonanie: Zimny biszkopt wyjmujemy z blaszki i kroimy na 2 cienkie blaty. Pierwszy z nich układamy ponownie w blaszce i nasączamy połową wody z miodem. Równomiernie wykładamy masę mleczną i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Nasączamy go wodą z miodem i polewamy ciepłą polewą czekoladową. Ciasto przechowujemy w lodówce.