CIASTO ARKADIA

 

Moja dzisiejsza propozycja to rozpływające się w ustach ciasto imprezowe, przygotowane na dwóch różnokolorowych biszkoptach, z masą serowo-brzoskwiniową oraz krówkową. Całość delikatnie nasączyłam syropem z brzoskwiń, dzięki czemu jest wilgotne i pełne smaku. Bardzo polecam!

Biszkopt ciemny:

• 3 duże jajka
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki maki tortowej
• 1 łyżka ciemnego kakao
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Biszkopt jasny:

• 3 duże jajka
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki maki tortowej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Masa serowo-brzoskwiniowa:

• 500 g mielonego twarogu
• 500 ml śmietany kremówki 36%
• ½ szklanki cukru pudru
• 3 łyżki żelatyny
• 1 puszka brzoskwiń

Masa krówkowa:

• 750 ml mleka
• 2 budynie waniliowe
• 3 łyżki cukru
• 200 g masła
• 1 puszka czekoladowej masy krówkowej (400 g)

Biszkopt ciemny: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą z kakao i proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki i wylewamy masę do blaszki o wymiarach 22 x 36 cm, uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Po upieczeniu studzimy w blaszce.

Biszkopt jasny: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy mąkę tortową przesianą z mąką ziemniaczaną i proszkiem do pieczenia. Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki i wylewamy masę do blaszki o wymiarach 22 x 36 cm, uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Po upieczeniu studzimy w blaszce, a następnie delikatnie wyjmujemy.

Masa serowo-brzoskwiniowa: Brzoskwinie z puszki odsączamy na sicie i kroimy w kostkę. Syrop zachowujemy do nasączenia ciasta. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody i studzimy. Dobrze schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy partiami cukier puder, mielony twaróg i rozpuszczoną żelatynę. Masę mieszamy z pokrojonymi brzoskwiniami.

Masa krówkowa: Proszek budyniowy mieszamy z cukrem i szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i mieszając gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Miękkie masło miksujemy dodając stopniowo po jednej łyżce zimnego budyniu, a na koniec masę krówkową z puszki. 

Wykonanie: Ciemny biszkopt pozostawiony w blaszce nasączamy syropem z brzoskwiń. Wykładamy masę serowo-brzoskwiniową, wyrównujemy i układamy jasny biszkopt. Nasączamy go syropem z brzoskwiń i smarujemy masą krówkową. Wierzch wyrównujemy i dekorujemy wg uznania, np. robiąc dekoracyjne fale, posypując wiórkami czekoladowymi lub posypką cukrową. Gotowe ciasto wstawiamy do lodówki na kilka godzin, aby masy dobrze stężały.