CIASTO KARMELOWE Z RABARBAREM

Ciasto petarda! Niepozorne z wyglądu, w karmelowym kolorze - przypomina trochę puszystą drożdżówkę, a trochę piernik, choć w rzeczywistości jest ciastem ucieranym. Lekkie i słodkie, a jednocześnie kwaskowate od rabarbaru. Do tego chrupiąca pod zębami cynamonowa kruszonka i nic więcej mi do szczęścia nie trzeba. No, może jeszcze dobrej kawki… Lubię kiedy moje spontaniczne pomyły kończą się takim smacznym efektem!

• 150 g masła lub margaryny
• ¾ szklanki brązowego cukru
• 4 duże jajka
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 250 g masy kajmakowej z puszki
• 400 g rabarbaru + 1 łyżka cukru

Kruszonka:

• 5 łyżek mąki
• 5 łyżek cukru
• 1 cukier waniliowy
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g masła

Rabarbar obieramy, kroimy w dużą kostkę i zasypujemy łyżką cukru. Odstawiamy na 30 minut.

Miękkie masło ucieramy z cukrem, a następnie, cały czas ucierając, dodajemy po 1 jajku i części mąki przesianej z proszkiem do pieczenia. Na koniec dodajemy masę kajmakową. Miksujemy i przekładamy do blaszki o wymiarach mniej więcej 22 x 26 cm natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia.

Rabarbar odsączamy na sicie z nadmiaru soku i układamy na powierzchni ciasta.

Składniki kruszonki przekładamy do miski i rozcieramy palcami do momentu uzyskania konsystencji mokrego piasku, a następnie równomiernie rozsypujemy na powierzchni ciasta.

Ciasto pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez ok. 50 – 55 min.