poniedziałek, 23 lutego 2015

SERNIK CZEKOLADOWO-KARMELOWY Z PIANKĄ




Wyjątkowy, czekoladowo-karmelowy sernik z pianką śmietankową. Delikatny, miękki i rozpływający się w ustach. Jego przygotowanie najlepiej rozłożyć na dwa dni - pierwszego upiec sam sernik, a w dniu podania udekorować pianką. Smakuje po prostu bosko, więc polecam na szczególnie miłe okazje!

Sernik:
  • 750 g twarogu na sernik z wiaderka
  • 150 g serka mascarpone
  • 150 g cukru (lub nieco mniej)
  • 3 jajka
  • 1 budyń waniliowy bez cukru
  • 300 g masy kajmakowej z puszki
  • 100 g gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka kakao
Pianka:
  • 200 ml śmietany kremówki 36%
  • 100 g serka mascarpone
  • 50 g masy kajmakowej z puszki

Sernik: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po 1 łyżce twarogu, a następnie serka mascarpone. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i dobrze mieszamy. Masę dzielimy na połowę. Do pierwszej części dodajemy masę kajmakową, a do drugiej roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę oraz kakao. Miksujemy do połączenia się składników.
Dno tortownicy o średnicy 20 – 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Wylewamy masę czekoladową (będzie nieco gęściejsza od masy kajmakowej), wyrównujemy i na nią delikatnie wykładamy masę kajmakową.
Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 1800C przez 60 minut (bez termoobiegu). Po tym czasie piekarnik wyłączamy i nie otwierając drzwiczek pozostawiamy w nim sernik aż do przestudzenia. Studząc się, opadnie prawie do poziomu sprzed pieczenia.
Zimny sernik wyjmujemy z tortownicy i układamy na paterze.

Pianka: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec serek mascarpone. Piankę wykładamy na wierzch sernika. Można ją po prostu rozsmarować lub przełożyć do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką w kształcie gwiazdki i dekoracyjnie wycisnąć.
Masę kajmakową lekko podgrzewamy, aby była płynna i niewielkimi strużkami polewamy piankę.
Sernik przechowujemy w lodówce.

3 komentarze:

  1. O mamuniu, ależ ona fantastycznie wygląda! Zakochałam się od pierwszego wejrzenia :)

    OdpowiedzUsuń
  2. Wygląda świetnie, muszę taki zrobić ;)

    OdpowiedzUsuń