SERNIK CZEKOLADOWO-KARMELOWY Z PIANKĄ

Wyjątkowy, czekoladowo-karmelowy sernik z pianką śmietankową. Delikatny, miękki i rozpływający się w ustach. Jego przygotowanie najlepiej rozłożyć na dwa dni - pierwszego upiec sam sernik, a w dniu podania udekorować pianką. Smakuje po prostu bosko, więc polecam na szczególnie miłe okazje!

Sernik:

• 750 g twarogu na sernik z wiaderka
• 150 g serka mascarpone
• 150 g cukru (lub nieco mniej)
• 3 jajka
• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 300 g masy kajmakowej z puszki
• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka kakao

Pianka:

• 200 ml śmietany kremówki 36%
• 100 g serka mascarpone
• 50 g masy kajmakowej z puszki

Sernik: Jajka ubijamy z cukrem na puszystą masę. Cały czas miksując dodajemy stopniowo po 1 łyżce twarogu, a następnie serka mascarpone. Na koniec wsypujemy proszek budyniowy i dobrze mieszamy. Masę dzielimy na połowę. Do pierwszej części dodajemy masę kajmakową, a do drugiej roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę oraz kakao. Miksujemy do połączenia się składników.

Dno tortownicy o średnicy 20 – 22 cm wykładamy papierem do pieczenia, boki smarujemy masłem. Wylewamy masę czekoladową (będzie nieco gęściejsza od masy kajmakowej), wyrównujemy i na nią delikatnie wykładamy masę kajmakową.

Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C przez 60 minut (bez termoobiegu). Po tym czasie piekarnik wyłączamy i nie otwierając drzwiczek pozostawiamy w nim sernik aż do przestudzenia. Studząc się, opadnie prawie do poziomu sprzed pieczenia.

Zimny sernik wyjmujemy z tortownicy i układamy na paterze.

Pianka: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, dodając pod koniec serek mascarpone. Piankę wykładamy na wierzch sernika. Można ją po prostu rozsmarować lub przełożyć do rękawa cukierniczego z szeroką końcówką w kształcie gwiazdki i dekoracyjnie wycisnąć.

Masę kajmakową lekko podgrzewamy, aby była płynna i niewielkimi strużkami polewamy piankę.

Sernik przechowujemy w lodówce.