ROLADA TRUSKAWKOWO-SEROWA

Kolejna truskawkowa propozycja w tym sezonie. Trzeba się nacieszyć ich słodyczą, póki są. Delikatna, pulchna rolada biszkoptowa z musem truskawkowym i masą serową – gorąco polecam!

Biszkopt:

• 4 jajka
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mus truskawkowy:

• 300 g truskawek
• 1 galaretka truskawkowa
• 100 ml wody

Masa serowa:

• 400 g serka śmietankowego
• ½ szklanki cukru pudru
• 50 g masła
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• cukier puder

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do dużej blaszki z wyposażenia piekarnika wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 20 min. Gorący biszkopt wykładamy na bawełnianą ściereczkę oprószoną cukrem pudrem, zdejmujemy papier do pieczenia i razem ze ściereczką zwijamy wzdłuż krótszego boku w roladę. Odstawiamy do przestudzenia.

Mus truskawkowy: Galaretkę rozpuszczamy w 100 ml wrzątku. Studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i miksujemy na mus. Dodajemy tężejącą galaretkę, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. 

Masa serowa: Miękkie masło ucieramy z cukrem pudrem. Dodajemy serek śmietankowy i żelatynę rozpuszczoną w ¼ szklanki wrzącej wody. Miksujemy.

Wykonanie: Zimną roladę delikatnie odwijamy ze ściereczki. Smarujemy tężejącym musem truskawkowym. Odstawiamy na chwilę, aby mus bardziej stężał i wykładamy masę serową. Równo rozsmarowujemy i ponownie zwijamy ciasną roladę. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.