CIASTO IMPREZOWE Z TRUSKAWKAMI I AJERKONIAKIEM

Mocno truskawkowe, mocno alkoholowe – po prostu imprezowe! Pyszne, rozpływające się w ustach ciasto na biszkopcie, z musem truskawkowym i kremem ajerkoniakowym. Gorąco polecam!

Biszkopt:

• 6 jajek
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• ¼ szklanki oleju

Mus truskawkowy:

• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 2 łyżeczki żelatyny
• 150 ml wody

Krem ajerkoniakowy:

• 2 budynie waniliowe
• 400 ml ajerkoniaku
• 6 łyżek cukru
• 400 ml mleka
• 300 g masła

Dodatkowo:

• 150 g okrągłych biszkoptów
• 100 ml ajerkoniaku
• 100 ml wody

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, żółtka i na koniec olej. Mąkę i mąkę ziemniaczaną przesiewamy i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki wyłożonej papierem do pieczenia lub natłuszczonej o wymiarach dolnych 20 x 36 cm. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 30 – 35 min. Studzimy, wyjmujemy z blaszki i przekrawamy na dwa cienkie blaty. Pierwszy blat ponownie układamy na dnie blaszki.

Mus truskawkowy: Galaretki truskawkowe wymieszane z żelatyną rozpuszczamy w 150 ml wrzątku. Studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i miksujemy na mus. Dodajemy tężejącą galaretkę, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy mus zacznie tężeć, odlewamy ok. 1 szklanki do dekoracji, a resztę wylewamy na biszkopt w blaszce i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Dodatkowo: Biszkopty nasączamy w ajerkoniaku wymieszanym z wodą i układamy jeden obok drugiego na musie truskawkowym.

Krem ajerkoniakowy: Budynie mieszamy z ajerkoniakiem i cukrem. Mleko zagotowujemy, wlewamy budynie z akerkoniakiem i mieszając, aby nie było grudek, gotujemy do momentu, aż masa zacznie gęstnieć. Odstawiamy do przestudzenia. Miękkie masło miksujemy dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu. ¾ kremu wykładamy na nasączone biszkopty, wyrównujemy i przykrywamy drugim blatem biszkoptu. Smarujemy pozostałym kremem i dekorujemy odłożonym musem truskawkowym (jeśli zbyt mocno stężał, wystarczy go odrobinę podgrzać). Ciasto przechowujemy w lodówce.