TORCIK MARCHEWKOWY Z MALINAMI

Torcik „samo zdrowie” – na cieście marchewkowym z soczystymi malinami. Bardzo szybki w wykonaniu, a wygląda i smakuje bosko. Polecam!

Ciasto marchewkowe:

• 1 szklanka marchewki startej na drobnych oczkach tarki (ok. 150 g)
• 2 duże jajka
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki oleju roślinnego
• 1 ½ szklanki mąki
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• skórka otarta z ½ cytryny

Masa śmietanowa:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 śmietan-fix
• 2 łyżki cukru pudru

Dodatkowo:

• ok.  500 g świeżych malin

Ciasto marchewkowe: Jajka ucieramy z cukrem dodając stopniowo olej i mąkę przesianą z proszkiem do pieczenia, a na koniec startą marchewkę i skórkę z cytryny. Ciasto przelewamy do natłuszczonej i oprószonej mąką tortownicy o średnicy 20 – 22 cm. Pieczemy 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Po upieczeniu ciasto delikatnie studzimy, wyjmujemy z blaszki i układamy na paterze górą do dołu (ewentualnie zbyt wyrośniętą górką można ściąć).

Masa śmietanowa: Schłodzoną śmietanę kremówkę ubijamy ze śmietan-fixem i cukrem pudrem na sztywno.

Wykonanie: Ciasto marchewkowe przecinamy na dwa równe blaty. Pierwszy z nich smarujemy większą porcją bitej śmietany. Na śmietanie układamy część malin, lekko je dociskając. Przykrywamy drugim blatem ciasta. Wierzch i boki smarujemy śmietaną. Na górze układamy maliny, dość gęsto, jedna przy drugiej. Ciasto przechowujemy w lodówce.