SERNIK Z JAGODAMI I PIANKĄ

Ten sernik to poezja! Lekki, orzeźwiający, pachnący latem. Z mrożonymi jagodami możemy się nim cieszyć przez cały rok, choć świeże, prosto z lasu zawsze mają najwięcej aromatu. Nie radzę piec go na mniejszej blaszce, bo znika bardzo szybko.

Spód:

• 200 g biszkoptów
• 50 g herbatników kakaowych
• 60 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu z wiaderka
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• ziarenka z 1 laski wanilii
• 1 budyń waniliowy
• 200 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 2 szklanki jagód świeżych lub mrożonych
• 2 galaretki o smaku owoców leśnych
• 500 ml śmietanki 36%
• 1 – 2 łyżki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny
• 2 garści płatków migdałowych

Spód: Biszkopty, herbatniki i roztopione masło umieszczamy w malakserze i miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przesypujemy do blaszki o wymiarach 22 x 36 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Mocno ugniatamy i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Masa serowa: Jajka miksujemy krótko z cukrem i ziarenkami z laski wanilii. Cały czas miksując stopniowo dodajemy mielony twaróg, proszek budyniowy i śmietankę. Kiedy składniki się połączą masę wylewamy na schłodzony spód miasteczkowy. Sernik pieczemy 45 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C. Studzimy w wyłączonym piekarniku. 

Dodatkowo: Galaretki o smaku owoców leśnych rozpuszczamy w 800 ml wrzącej wody. Studzimy. Do zimnej galaretki dodajemy jagody, mieszamy i kiedy zaczną tężeć wylewamy je na zimny sernik. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

Żelatynę rozpuszczamy w niewielkiej ilości wrzącej wody (ok. ¼ szklanki) i studzimy. Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodając do smaku cukier puder, a na koniec schłodzoną, ale wciąż płynną żelatynę. Miksujemy i wykładamy na galaretkę z jagodami. Wkładamy do lodówki do stężenia.

Na suchej, gorącej patelni prażymy dwie garści płatków migdałowych. Studzimy i posypujemy bitą śmietanę. Ciasto przechowujemy w lodówce.