PORZECZANKI - DROŻDŻÓWKI Z CZERWONĄ PORZECZKĄ

Inspirując się naszymi ulubionymi jagodziankami zrodził się w mojej głowie pomysł na porzeczanki. A że uwielbiam czerwone porzeczki w połączeniu z kokosem, dodałam go i do farszu, i do kruszonki. Wyszły „palce lizać”! Lekko kwaskowate, soczyste i baaaaardzo apetyczne. Polecam!

Składniki na 16 sztuk:

• 4 szklanki mąki
• 1/3 szklanki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 100 g roztopionego masła
• 2 żółtka
• 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Dodatkowo:

• 2 szklanki czerwonych porzeczek
• 2 łyżki cukru
• 2 łyżki wiórków kokosowych

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Kruszonka:

• 30 g miękkiego masła
• 3 łyżki wiórków kokosowych
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki mąki

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• 2 – 3 łyżki gorącej wody

Ciasto drożdżowe: Drożdże rozcieramy z cukrem i łyżką letniej śmietany, odstawiamy na 15 min aby podrosły. Po tym czasie dodajemy je do przesianej mąki razem z resztą śmietany i cukru, żółtkami oraz roztopionym, letnim masłem. Wyrabiamy jednolite, sprężyste ciasto, do momentu aż zacznie odchodzić od rąk. Uformowane w kulę przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

Kruszonka: Do miękkiego masła dodajemy wiórki kokosowe, cukier oraz mąkę. Rozcieramy palcami do uzyskania sypkiej kruszonki.

Wykonanie: Odszypułkowane porzeczki płuczemy, dobrze odsączamy i mieszamy z cukrem oraz wiórkami kokosowymi.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 16 równych części. Każdy kawałek ciasta formujemy na kształt walca, a następnie dość cienko rozpłaszczamy, układając na dłoni.

Na środek placka wykładamy 1 czubatą łyżkę porzeczek z cukrem i wiórkami kokosowymi.

Cały czas trzymając placek na dłoni, delikatnie łączymy boki ciasta, zaczynając od środka.

Następnie zlepiamy boki ciasta na całej długości, podobnie jak dużego pieroga.

Gotowe bułeczki układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, miejscem łączenia do dołu.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, aby podrosły. Po tym czasie drożdżówki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i obficie posypujemy kruszonką. Wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu). Pieczemy ok. 15 – 20 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.

Studzimy i polewamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i niewielkiej ilości gorącej wody.