JAGODZIANKI - PRZEPIS KROK PO KROKU

Najpopularniejszy wypiek z jagodami - puszyste drożdżóweczki pełne leśnych jagódek, mięciutkie, pachnące i mega pyszne. Podaję mój sprawdzony przepis z instrukcją lepienia jagodzianek krok po kroku, dla tych którzy zabierają się za nie pierwszy raz. Ciasto jest bardzo plastyczne i dobrze się klei dzięki dużej zawartości masła (odradzam zastępowanie go margaryną!). Życzę powodzenia i radosnych, fioletowych uśmiechów, a ja wybieram się do lasu po następną porcję jagódek.

Składniki na 16 jagodzianek:

• 4 szklanki maki pszennej tortowej
• 1/3 szklanki cukru
• 25 g świeżych drożdży
• 200 g roztopionego masła
• 2 żółtka
• 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Dodatkowo:

• 2 szklanki jagód (ok. 300 g)
• 2 łyżki cukru
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Do posmarowania:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka

Lukier:

• 1 ½ szklanki cukru pudru
• ok. 3 łyżek gorącej wody

Ciasto drożdżowe: Drożdże rozcieramy z cukrem i łyżką letniej śmietany, odstawiamy na 15 min aby podrosły. Po tym czasie dodajemy je do przesianej maki razem z resztą śmietany i cukru, żółtkami i roztopionym, letnim masłem. Wyrabiamy jednolite, sprężyste ciasto, które będzie odchodzić od rąk. Uformowane w kulę przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

W maszynie do pieczenia chleba: Dodajemy składniki zgodnie z zaleceniami producenta, czyli najpierw płynne: śmietanę, żółtka i masło, a następnie sypkie czyli mąkę i cukier. Na koniec dodajemy pokruszone drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i zostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia.

Wykonanie: Jagody płuczemy, dobrze odsączamy i mieszamy z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Wyrośnięte ciasto wykładamy na blat oprószony mąką i dzielimy na 16 równych części (ciasto dzielimy na połowę, każdą połowę znowu na pół itd.). Każdy kawałek ciasta formujemy na kształt walca, a następnie dość cienko rozpłaszczamy, układając na dłoni.

Na środek placka wykładamy 1 czubatą łyżkę jagód wymieszanych z cukrem i mąką ziemniaczaną.

Cały czas trzymając placek na dłoni, delikatnie łączymy boki ciasta, zaczynając od środka.

Następnie zlepiamy boki ciasta na całej długości, podobnie jak dużego pieroga.

Zlepioną jagodziankę turlamy przez chwilę dłonią po blacie, aby nadać jej ostateczny, walcowaty kształt oraz umocnić miejsce sklejenia.

Gotowe bułeczki układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, miejscem łączenia do dołu.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, aby podrosły. Po tym czasie jagodzianki smarujemy żółtkiem roztrzepanym z łyżką mleka i wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu). Pieczemy ok. 15 – 20 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.

Studzimy i smarujemy lukrem przygotowanym z cukru pudru i niewielkiej ilości gorącej wody.