BEZOWIEC Z JAGODĄ KAMCZACKĄ

Jagoda kamczacka dojrzewa najwcześniej z wszystkich jagód, a jej owoce dostarczają wielu cennych witamin. Najsmaczniejsza jest zrywana prosto z krzaczka i w deserach na zimno, ale moje dwa okazy rozrosły się już na tyle, że po raz pierwszy starczyło także na ciasto. Smaczna i soczysta, jest jednak nieco kwaśniejsza od jagody leśnej, czy borówki amerykańskiej, więc uznałam, że najlepiej sprawdzi się w słodkiej bezie. Ciasto upiekłam podobnie jak TO z czerwoną porzeczką. Wyszło rewelacyjnie pyszne i lekkie jak chmurka. Polecam! 

Ciasto:

• 5 żółtek
• ½ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 5 łyżek mleka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 50 g roztopionego masła

Beza:

• 5 białek
• szczypta soli
• 1 szk. cukru
• 1 kisiel o smaku owoców leśnych
• ok. 2 szklanek jagody kamczackiej (lub jagód leśnych)

Ciasto: Żółtka z cukrem miksujemy na jasny puch.  Dodajemy mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, mleko i roztopione, ostudzone masło. Mieszamy do połączenia się składników.

Wylewamy do blaszki o wymiarach 20 x 26 cm lub do tortownicy o średnicy 24 – 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia lub dobrze wysmarowanej masłem i pieczemy 10 min, w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). 

Beza: Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Miksując stopniowo dodajemy cukier i kisiel w proszku. Wsypujemy jagody i delikatnie mieszamy z pianą. Wykładamy na podpieczone ciasto, wygładzamy lub robimy dekoracyjne fale. Pieczemy 45 min w temperaturze 140⁰C z termoobiegiem (lub w 160⁰C bez termoobiegu).