TARTALETKI BANOFFEE

Kruche spody tartaletek wypełniłam składnikami znanego na całym świecie deseru „Banoffee” z masy kajmakowej, bananów i bitej śmietany. Są bardzo poręczne i łatwo poczęstować nimi gości, którzy wpadają w zachwyt już po pierwszym kęsie. Wyglądają i smakują po królewsku, a ich wykonanie jest dziecinnie proste. 

Składniki na 12 tartaletek o średnicy 7 – 8 cm:

Kruche ciasto:

• 200 g maki
• 100 g masła
• 50 g cukru pudru
• 1 żółtko
• 1 – 2 łyżki zimnej wody
• szczypta soli

Wypełnienie:

• 200 g masy kajmakowej z puszki
• 2 banany
• 2 łyżki soku z cytryny
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• ciemne kakao do oprószenia

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier puder, żółtko, 1 łyżkę zimnej wody oraz szczyptę soli. Energicznie zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto. Jeśli będzie zbyt kruche, dodajemy kolejną łyżkę zimnej wody i ponownie zagniatamy. Podsypując blat mąką ciasto rozwałkowujemy na grubość ok. 3 mm i wycinamy koła nieco większe od średnicy foremek na tartaletki. Układamy je w foremkach i delikatnie dociskając wylepiamy dno i boki. Metalowe lub ceramiczne foremki należy wcześniej posmarować masłem, w przypadku silikonowych nie trzeba tego robić. Dno tartaletek bardzo gęsto nakłuwamy widelcem, aby nie unosiło się w czasie pieczenia. Foremki z ciastem wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie pieczemy je 12 – 13 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu). Będą gotowe kiedy ich brzegi zaczną się lekko rumienić.

Wykonanie: Na przestudzone spody tartaletek wykładamy po łyżeczce masy kajmakowej. Rozsmarowujemy ją po całym dnie. Banany obieramy, kroimy w plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Na masie kajmakowej układamy po 4 – 5 plasterków banana. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno, przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy na wierzch tartaletek. Oprószamy kakao i dekorujemy plasterkami banana.