PIERNIKOWA DELICJA Z WIŚNIAMI

Świąteczne ciasto piernikowe przekładane masą serową i wiśniami w galaretce. Każdy znajdzie w nim coś dla siebie – trochę piernika, trochę sernika, a do tego orzeźwiające owoce. Jest lekkie i pyszne – po prostu delicja!

Biszkopt:

• 7 jajek
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka maki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżka przyprawy do piernika

Masa serowa:

• 1 kg twarogu z wiaderka
• 100 g roztopionego masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny

Dodatkowo:

• 2 słoiki kompotu z wiśni
• 2 galaretki wiśniowe

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtka. Mąkę przesiewamy z kakao i razem z przyprawą do piernika dodajemy do masy delikatnie mieszając przy pomocy szpatułki. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 20 x 36 cm uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 35 – 40 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu).

Masa serowa: Twaróg miksujemy z roztopionym masłem i cukrem pudrem, dodając na koniec żelatynę rozpuszczoną w ¼ szklanki wody. 

Wykonanie: Wiśnie odsączamy z kompotu i odstawiamy. Odmierzamy ok. 1 litra kompotu, w razie potrzeby dolewając trochę wody. Kompot zagotowujemy, zdejmujemy z ognia, dodajemy galaretki i mieszamy aż dobrze się rozpuszczą. Wsypujemy wiśnie i odstawiamy w chłodne miejsce, do momentu aż galaretka zacznie tężeć.

Zimny biszkopt wyjmujemy z blaszki i kroimy na dwa cienkie blaty. Pierwszy z nich ponownie układamy w blaszce, smarujemy większą częścią masy serowej (ok. ¾ całości) i delikatnie układamy drugi blat biszkoptu. Smarujemy pozostałą masą serową, a na wierzch wylewamy zaczynająca tężeć galaretkę z wiśniami. Ciasto wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.