KOSTKA MAKOWA Z MASĄ KRÓWKOWĄ

Jedną z moich tegorocznych bożonarodzeniowych propozycji jest ciężki, tradycyjny makowiec przełożony lekką masą krówkową i zwieńczony grubą warstwą kakaowej polewy. Wyjątkowy smak na wyjątkową okazję. Gorąco polecam!

Ciasto makowe:

• 400 g suchego maku
• 8 jajek
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• 50 g roztopionego masła
• aromat migdałowy
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki bułki tartej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia

Krem krówkowy:

• 1 budyń waniliowy bez cukru
• 400 ml mleka
• 1 łyżka cukru
• 200 g masła
• 1 puszka masy krówkowej

Polewa czekoladowa:

• 100 g masła
• 2 łyżki wody
• 1 łyżka kakao
• 1 szklanka cukru pudru

Ciasto makowe: Mak zalewamy szklanką wrzącej wody i odstawiamy na 30 minut do napęcznienia. Po tym czasie przestudzony mak dwukrotnie mielimy w maszynce do mięsa.

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem. Cały czas miksując stopniowo dodajemy przestudzone masło, a następnie po 1 łyżce zmielonego maku. Dodajemy odrobinę aromatu migdałowego, mąkę, bułkę tartą i proszek do pieczenia. Mieszamy. Białka ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę i dzieląc na 2 – 3 porcje dodajemy do masy makowej, delikatnie mieszając. Masę przekładamy do blaszki o wymiarach 21 x 26 cm, uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 40 – 45 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy w blaszce.

Krem krówkowy: Budyń mieszamy z łyżką cukru oraz pół szklanki mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy, wlewamy budyń i energicznie mieszając gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Miękkie masło miksujemy dodając stopniowo po 1 łyżce zimnego budyniu, a na koniec masę krówkową.

Polewa czekoladowa: Cukier puder przesiewamy do miski. Masło, wodę i kakao podgrzewamy mieszając do rozpuszczenia i gorącą masą zalewamy cukier puder. Mieszamy do uzyskania gładkiej polewy.

Wykonanie: Ciasto makowe wyjmujemy z blaszki i kroimy na dwa cienkie blaty. Pierwszy z nich ponownie układamy na dnie blaszki i smarujemy kremem krówkowym. Przykrywamy drugim blatem ciasta i wierzch smarujemy wciąż ciepłą polewą czekoladową. Ciasto wkładamy do lodówki, aby krem stężał. Przed podaniem dowolnie dekorujemy.