ROLADA PIERNIKOWO-SEROWA Z DYNIĄ

Rolada zdecydowanie w jesienno-świątecznym klimacie z dynią i piernikowym aromatem. To jeden z moich ulubionych wypieków. Mus z pieczonej dyni powoduje, że biszkopt jest wilgotny i sprężysty, bardzo dobrze się zwija i nie pęka. Idealnym uzupełnieniem jest serowy farsz kontrastujący z ciemnym biszkoptem. Gorąco polecam!

Ciasto:

• ½ szklanki musu z pieczonej dyni
• 4 jajka
• szczypta soli
• 1 szklanka cukru
• ¾ szklanki mąki tortowej
• 1 łyżka kakao
• 1  łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika

Masa serowa:

• 300 g mielonego twarogu z wiaderka
• ¾ szklanki cukru pudru
• 50 g miękkiego masła

Dodatkowo:

• cukier puder do oprószenia

Ciasto: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywno. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka, a na koniec mus z dyni oraz przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Delikatnie mieszamy szpatułką do połączenia się składników. Ciasto wylewamy na dużą blachę z piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Pieczemy 15 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu).

Na blacie rozkładamy bawełnianą ściereczkę, oprószamy ją cukrem pudrem i wykładamy upieczone ciasto papierem do pieczenia od góry. Papier delikatnie odklejamy i zwijamy roladę razem ze ściereczką wzdłuż krótszego boku. Odkładamy do przestudzenia.

Masa serowa: Wszystkie składniki łączymy i miksujemy. Zimną roladę rozwijamy i od środka smarujemy kremem. Ponownie zwijamy, zawijamy w ściereczkę i wkładamy do lodówki na min. 1 godz. do schłodzenia.

Przed podaniem roladę oprószamy cukrem pudrem.