CHLEB PSZENNO-ŻYTNI Z KMINKIEM

Prosty, polski chleb pszenno-żytni na świeżych drożdżach, o urzekającym, kminkowym posmaku. Świetny z serem lub wędliną, a nawet z samym masłem. Skórka przyjemnie chrupie, a miąższ jest zwarty i bardzo smaczny. Idealnie trafił w nasze gusta!

• 2 szklanki mąki żytniej typ 720
• 2 szklanki mąki pszennej typ 650
• 20 g świeżych drożdży
• 140 ml ciepłego mleka
• 140 ml cieplej wody
• 1 łyżeczka płynnego miodu
• 2 płaskie łyżeczki kminku
• 2 łyżeczki soli
• mąka żytnia do oprószenia

Świeże drożdże rozcieramy z miodem i łyżką ciepłego mleka, odstawiamy na ok. 10 min w ciepłe miejsce (w przypadku drożdży suszonych pomijamy ten etap i dodajemy je bezpośrednio do pozostałych składników). W tym czasie w misce łączymy pozostałe składniki, wlewamy zaczyn i wyrabiamy gładkie i elastyczne ciasto. Formujemy je w kulę i wkładamy do dużej, natłuszczonej miski. Przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1- 1,5 godz.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na stolnicę oprószoną mąką. Formujemy owalny bochenek i układamy go na przygotowanej płaskiej blasze lub w  szerokiej, natłuszczonej keksówce. Wierzch oprószamy mąką. Przykrywamy i ponownie odstawiamy do wyrośnięcia na ok. 30 min. Po tym czasie robimy na bochenku dwa równoległe nacięcia i wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 200⁰C (lub do 220⁰C bez termoobiegu) na ok. 35 min. Dobrze upieczony chleb powinien wydawać głuchy odgłos, gdy popukamy go od spodu. Po wyjęciu z piekarnika chleb przekładamy na metalową kratkę, aby ostygł. 

W maszynie do pieczenia chleba:

Składniki dodajemy do naczynia zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie, a na koniec drożdże. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia. Następnie ciasto wykładamy na oprószoną stolnicę i dalej postępujemy jak powyżej.

Inspiracja: Chleb – Wielka ilustrowana encyklopedia domowych wypieków