BŁYSKAWICZNE CIASTO Z JABŁKAMI, RODZYNKAMI I KOKOSEM

Prostych i szybkich ciast z jabłkami nigdy za wiele. To jest jednym z pyszniejszych jakie ostatnio wypróbowałam. Wilgotne, aromatyczne, z dodatkiem rodzynek i wiórków kokosowych, które dodają mu charakteru. Gotowe ciasto można wykończyć polewą czekoladową posypaną wiórkami kokosowymi, ale bez tego jest równie dobre i pyszne, przypomina trochę bakaliowy batonik. Wszyscy zachwycali się jego smakiem! Polecam!

• 5 średnich jabłek
• 1 szklanka cukru
• ½ szklanki rodzynek
• ½ szklanki wiórków kokosowych
• 2 szklanki mąki
• 2 łyżki kakao
• 3 jajka
• ½ szklanki oleju
• kilka kropli olejku rumowego
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Jabłka obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Mieszamy z cukrem i odstawiamy na 20-30 min.

Rodzynki zalewamy wrzątkiem, odstawiamy na 5 minut i odciskamy.

Do miski z jabłkami oraz sokiem jaki puściły dodajemy przesianą mąkę, sparzone rodzynki, wiórki kokosowe, kakao, jajka, olej, olejek rumowy i proszek do pieczenia. Mieszamy wszystko przez chwile, tylko tyle aby składniki dobrze się połączyły i przelewamy do blaszki o wym. ok. 21 x 26 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 40-45 min, sprawdzając patyczkiem kiedy ciasto będzie gotowe.

Inspiracja: „Przepisy czytelników”