ZAKRĘCONE DROŻDŻÓWKI Z BRZOSKWINIĄ

Do popołudniowej kawy proponuję nasze ulubione drożdżówki w wersji brzoskwiniowej. Pozytywnie zakręcone z warstwą soczystych owoców na słodkim serku. Puszyste, delikatne i przesmaczne!

Składniki na 24 drożdżówki:

• 4 szklanki mąki pszennej tortowej
• ½ szklanki cukru
• 30 g świeżych drożdży
• 100 g roztopionego masła
• 2 żółtka
• 250 ml gęstej, kwaśnej śmietany 12% lub 18%

Dodatkowo:

• 400 g waniliowego serka homogenizowanego
• 4 łyżki mleka w proszku
• 1 puszka brzoskwiń w syropie (lub świeże owoce)

Lukier:

• 1 szklanka cukru pudru
• ok. 2 łyżek gorącej wody

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru i łyżką letniej śmietany, odstawiamy na 20 min, aby podrosły. Po tym czasie dodajemy je do przesianej mąki razem z resztą śmietany i cukru, żółtkami i roztopionym, letnim masłem. Wyrabiamy jednolite, sprężyste ciasto, które będzie odchodzić od rąk. Uformowane w kulę przekładamy do miski oprószonej mąką, przykrywamy i odstawiamy w ciepłe miejsce na ok. 1 godz. do wyrośnięcia.

W tym czasie brzoskwinie odsączamy z syropu i kroimy w drobną kostkę.

Kiedy ciasto podwoi swoją objętość wykładamy je na blat oprószony mąką, dzielimy na połowę i rozwałkowujemy na dwa prostokąty o wymiarach mniej więcej 25 x 35 cm każdy. Smarujemy je serkiem wymieszanym z mlekiem w proszku i posypujemy brzoskwiniami. Zwijamy wzdłuż dłuższego boku, jak roladę i każdy rulon kroimy na 12 równych części. Zawijasy z ciasta układamy na blasze wyłożonej matą lub papierem do pieczenia, w sporych odstępach, delikatnie rozpłaszczając je dłonią, dla nadania okrągłego kształtu każdej drożdżówce.

Przykrywamy ściereczką i odstawiamy na 30 minut w ciepłe miejsce, do wyrośnięcia. Po tym czasie drożdżówki wstawiamy do piekarnika z termoobiegiem nagrzanego do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Pieczemy 15 – 20 minut, do czasu aż ładnie się zarumienią.

Studzimy i polewamy strużkami lukru przygotowanego z cukru pudru i niewielkiej ilości gorącej wody.