WANILIOWY SERNIK NA BISZKOPCIE

Serniki to jedne z ulubionych ciast w naszej rodzinie, więc staram się je piec jak najczęściej. Ten waniliowy na biszkopcie jest bardzo delikatny i puszysty, gdyż powstał na serkach homogenizowanych. Z pewnością wszystkim posmakuje!

Biszkopt:

• 1 całe jajko
• 2 białka
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej

Masa serowa:

• 1 kg waniliowych serków homogenizowanych
• 100 g roztopionego masła
• 2 całe jajka
• 2 żółtka
• 1 cukier waniliowy 16g
• 1 budyń waniliowy

Polewa:

• 100 g masła lub margaryny
• 1 łyżka wody
• 3 łyżki cukru
• 2 łyżki kakao
• ½ łyżeczki żelatyny

Biszkopt: Białko z całego jajka oddzielamy od żółtka, dodajemy dwa pozostałe białka i szczyptę soli. Ubijamy na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie żółtko i olej. Mąkę tortową i ziemniaczaną przesiewamy, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy szpatułką lub na najmniejszych obrotach miksera. Ciasto przelewamy do blaszki o wymiarach 24 x 24 cm lub tortownicy o średnicy 24 cm, uprzednio natłuszczonej lub wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Masa serowa: 2 całe jajka i 2 żółtka miksujemy krótko z cukrem waniliowym. Cały czas miksując stopniowo dodajemy serek homogenizowany, rozpuszczone, letnie masło i proszek budyniowy. Masę wylewamy na zimny biszkopt. Pieczemy 60 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C, bez termoobiegu. Po upływie tego czasu piekarnik wyłączamy i zostawiamy w nim sernik na kolejne 30 minut. Następnie wyciągamy i studzimy.

Polewa: W rondelku rozpuszczamy masło z łyżką wody. Dodajemy cukier, kakao i żelatynę. Podgrzewamy na małym ogniu do momentu aż wszystkie składniki się połączą tworząc gładką, aksamitna polewę. Nie dopuszczamy do zagotowania! Lekko studzimy i smarujemy wierzch sernika. Przed podaniem chłodzimy w lodówce.