OGÓRKI W POMIDORACH

Sałatki ogórkowe w słoikach świetnie sprawdzają się do zimowych obiadów. Wszystkie warzywa mam z własnego ogródka, więc tanim kosztem zapełniam całą spiżarnię. Ogórki w pomidorach są słodko-kwaśne i chrupiące. Z pewnością wszystkim posmakują!  

Składniki na 10  słoików o pojemności 500 ml:

• 3 kg ogórków gruntowych
• 1 kg marchwi
• 1 kg cebuli
• duży pęczek natki pietruszki

Zalewa:

• 500 ml przecieru pomidorowego
• 1 szklanka octu
• 2 szklanki cukru
• 4 łyżki soli

Ogórki dokładnie myjemy. Marchew i cebulę obieramy. W robocie kuchennym szatkujemy warzywa na niezbyt grube plasterki. Natkę pietruszki drobno siekamy i dodajemy do pozostałych warzyw.

Składniki zalewy zagotowujemy i gorącą przelewamy do warzyw. Mieszamy i odstawiamy na 30 minut. Po tym czasie ponownie mieszamy i przekładamy do słoików.  Zakręcamy i pasteryzujemy 15 minut.