BRZOSKWINIOWY SERNIK NA ZIMNO

Na spotkania w letnie, upalne dni polecam pyszny sernik z musem brzoskwiniowym na biszkoptach. Bez pieczenia, dobrze schłodzony i orzeźwiający będzie idealnym deserem dla ochłody.

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu z wiaderka
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 galaretki krystaliczne lub cytrynowe
• 300 ml wody

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń w syropie
• 2 galaretki brzoskwiniowe
• 2 opakowania podłużnych biszkoptów (400g)
• 50 g mlecznej czekolady

Brzoskwinie odsączamy z syropu i miksujemy na mus. Szklankę syropu zagotowujemy i rozpuszczamy w nim galaretki brzoskwiniowe. Studzimy i mieszamy z musem brzoskwiniowym. Odstawiamy do momentu aż zacznie tężeć. Do pozostałego syropu z brzoskwiń dolewamy zimnej, przegotowanej wody, tak aby uzyskać w sumie 250 ml płynu do nasączania biszkoptów.

Galaretki krystaliczne rozpuszczamy w 300 ml wrzątku. Studzimy. Twaróg miksujemy z przesianym cukrem pudrem. Dodajemy przestudzone, ale wciąż płynne galaretki i miksujemy. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno i łączymy z masą serową.

Blaszkę o wymiarach 20 x 26 cm wykładamy papierem do pieczenia lub folią spożywczą. Na dnie układamy warstwę biszkoptów delikatnie nasączonych syropem brzoskwiniowym. Wylewamy 1/3 masy serowej, a następnie połowę tężejącej galaretki brzoskwiniowej. Układamy drugą warstwę nasączonych biszkoptów, wylewamy połowę pozostałej masy serowej i resztę galaretki brzoskwiniowej. Układamy trzecią warstwę nasączonych biszkoptów, wylewamy resztę masy serowej, a wierzch posypujemy czekoladą startą na tarce. Dekorujemy wg uznania, np. rozetkami bitej śmietany.