Młoda kalarepa nadaje się do duszenia w całości, wraz z
liśćmi i łodygami. Na jej bazie przygotowałam pyszny, letni obiad z golonką indyka. Takie
lekkie danie z młodymi ziemniaczkami i koperkiem o tej porze roku smakuje
najlepiej.
- 3 – 4 golonki z indyka
- 2 kalarepy wraz z liśćmi
- 2 marchewki
- ½ małego selera
- 1 średnia cebula
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka masła
- 4 ziarna pieprzu
- 2 ziarna ziela angielskiego
- 1 liść laurowy
- zioła prowansalskie
- sól, pieprz
- pęczek koperku
Golonki oprószamy solą, pieprzem i ziołami
prowansalskimi. Wkładamy do garnka, dodajemy pieprz, ziele angielskie, liść
laurowy oraz 0,5 litra wody i gotujemy na małym ogniu około 30 minut.
Z kalarepy odcinamy liście. Wycinamy z nich twarde łodygi,
które kroimy w drobne talarki, a same liście odkładamy. Kalarepę, marchew i
selera obieramy i kroimy w kostkę lub talarki. Warzywa razem z pokrojonymi łodygami wrzucamy do garnka z golonką. Delikatnie
solimy i gotujemy 20 minut. W razie potrzeby uzupełniamy wodę.
W tym czasie liście kalarepy kroimy w cienkie paski. Cebulę
obieramy i kroimy w drobną kostkę. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulę
i lekko ją szklimy. Dorzucamy posiekane liście i smażymy 5 minut, aby zmiękły.
Oprószamy łyżką mąki i mieszając podsmażamy 2 – 3 minuty.
Golonki wyjmujemy, a do sosu z warzywami dodajemy zasmażkę z
liśćmi. Mieszając doprowadzamy do wrzenia. Przyprawiamy do smaku solą i
pieprzem. Posypujemy drobno posiekanym koperkiem. Golonki ponownie wkładamy do
sosu i podajemy z ziemniakami lub ulubioną kaszą.
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz