WIELKANOCNE GNIAZDKA BEZOWE

Wielkanoc to święto radosne i kolorowe, więc wykorzystajmy to planując wypieki. Prócz tradycyjnych bab i mazurków proponuję delikatny, bezowy deser w kształcie gniazdek z kolorowymi jajeczkami. Bezy należy napełnić kremem tuż przed podaniem, aby pozostały kruche na zewnątrz, a puszyste i miękkie w środku.

Składniki na 12 gniazdek bezowych:

• 4 białka z dużych jajek
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka kakao

Krem:

• 250 g serka mascarpone
• 1 łyżka cukru pudru
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• cukrowe jajeczka do dekoracji

Beza: Białka (najlepiej lekko schłodzone) ubijamy ze szczyptą soli na bardzo sztywną masę. Cały czas ubijając stopniowo dosypujemy cukier, a następnie cukier puder. Na koniec dodajemy sok z cytryny i delikatnie mieszamy. Masę dzielimy na pół. Do pierwszej części dodajemy mąkę ziemniaczaną, a do drugiej kakao. Delikatnie mieszamy. Masę przekładamy naprzemiennie po 2 łyżki jasnej i ciemnej do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie dużej gwiazdki.

Na papierze do pieczenia rysujemy okręgi o średnicy ok. 6 – 8 cm. Delikatnie wykładamy masę z białek rozprowadzając ją cienką warstwą po całej powierzchni okręgu, a następnie naokoło, wokół krawędzi, tworząc gniazdka z pustym środkiem.

Piekarnik nagrzewamy do 180⁰C. Wstawiamy bezy i od razu zmniejszamy temperaturę do 120⁰C. Pieczemy 60 minut, a po tym czasie piekarnik wyłączamy i nie otwierając zostawiamy w nim bezowe gniazdka, aż do przestudzenia. 

Krem: Mascarpone miksujemy z cukrem pudrem i sokiem z cytryny. Przekładamy do rękawa cukierniczego i wyciskamy do środka każdego gniazdka. Dekorujemy cukrowymi jajeczkami.