TASIEMIEC VEL METROWIEC

Tasiemiec, zwany też metrowcem, to ciasto naszych mam i babć wypiekane z okazji wszelakich uroczystości rodzinnych. Bardzo charakterystyczne, w jasno-ciemne pasy biszkoptowego, lekko wilgotnego ciasta, przełożone pysznym kremem budyniowym. Któż go nie uwielbia? Swoją wersję piekę z nieco mniejszej porcji, ale to nadal całe pół metra szczęścia!

Ciasto:

• 5 dużych jajek
• szczypta soli
• ¾ szklanki cukru
• ¾ szklanki mąki pszennej + 1 łyżka
• ¾ szklanki mąki ziemniaczanej
• 1/3 szklanki oleju
• 3 łyżki płynnego jogurtu naturalnego
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kakao

Krem:

• 500 ml mleka
• 2 żółtka
• ¼ szklanki cukru
• 2 łyżki cukru waniliowego
• 2 łyżki mąki pszennej
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 200 g masła

Polewa:

• 100 g masła
• 3 – 4 łyżki wody
• 2 łyżki kakao
• 1 ½ szklanki cukru pudru

Ciasto: Białka jaj oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier, a następnie po 1 żółtku oraz łyżce oleju i jogurtu. Na koniec dodajemy obie mąki przesiane z proszkiem do pieczenia i całość delikatnie mieszamy, aby nie utracić puszystości. Masę dzielimy na pół. Do jednej części dodajemy łyżkę mąki pszennej, a do drugiej łyżkę kakao. Delikatnie mieszamy i przelewamy do dwóch identycznych form keksówek (u mnie o wymiarach dolnych 9 x 13 cm) uprzednio natłuszczonych lub wyłożonych papierem do pieczenia. Pieczemy 50 – 55 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy w blaszkach.

Krem: Żółtka miksujemy z cukrem, cukrem waniliowym, mąką pszenną i ziemniaczaną oraz szklanką mleka. Pozostałe mleko zagotowujemy i energicznie mieszając wlewamy masę z żółtkami. Gotujemy do zgęstnienia. Studzimy. Miękkie masło miksujemy do białości i cały czas miksując dodajemy po 1 łyżce zimnej masy budyniowej. 

Wykonanie: Przestudzone ciasta wyjmujemy z blaszek i kroimy w równe plastry grubości 1 – 1,5 cm. Plastry ciasta smarujemy kremem i sklejamy naprzemiennie plaster ciasta jasnego i plaster ciasta ciemnego. 

Polewa: Cukier puder przesiewamy do miski. W rondelku topimy masło, dodajemy wodę i kakao, zagotowujemy. Lekko studzimy i wciąż ciepłą masą zalewamy cukier puder. Mieszamy do gładkości i smarujemy górę i boki ciasta. Gotowe ciasto wstawiamy na 2 – 3 godziny do lodówki. Przed podaniem ciasto kroimy na ukos, jednocześnie przez 3 – 4 kromki, aby uzyskać charakterystyczne paski ciasta.