MUFFINKI Z BANANEM I MASŁEM ORZECHOWYM

Nie od dziś wiadomo, że połączenie banana z masłem orzechowym to strzał w dziesiątkę. U mnie te dwa energetyczne składniki spotkały się w pysznej muffince – na małe co nieco do kawy lub na drugie śniadanie do szkoły. Puszyste, mięciutkie, pięknie pachną i rewelacyjnie smakują. 

Składniki na 15 muffinek:

• 60 g miękkiego masła
• ¾ szklanki cukru
• ½ szklanki masła orzechowego (150g) + 7 łyżeczek
• 3 duże, mocno dojrzałe banany
• 2 jajka
• 1 ¾ szklanki mąki tortowej
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• ½ łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli

Miękkie masło miksujemy z cukrem. Dodajemy pół szklanki masła orzechowego i banany rozgniecione widelcem na mus. Miksujemy i dodajemy kolejno po 1 jajku. Na koniec wsypujemy mąkę przesianą z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą. Miksujemy do połączenia się składników. Ciastem napełniamy papilotki do muffinek do ¾ ich wysokości. Na wierzch każdej muffinki wykładamy około pół łyżeczki masła orzechowego i delikatnie mieszamy z wierzchnią warstwą (np. przy pomocy wykałaczki). Pieczemy 20 – 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu).