Potrawa zwana bigosem daje nam duże pole do popisu. Każdy wrzuca
co lubi przywołując smaki z dzieciństwa lub szukając całkiem nowych połączeń.
Osobiście nie jestem przywiązana do żadnej konkretnej receptury i za każdym
razem gotuję trochę „na oko” z tego co akurat mam pod ręką. Tym razem kapustę
kiszoną połączyłam w proporcji pół na pół z kapustą włoską, której pół sporej
główki zostało mi z innego dania. Nie dodawałam też żadnego mięsa poza kiełbasą
jałowcową, dzięki czemu, jak na bigos, wyszło mi danie niemalże ekspresowe.
- 1 kg kapusty kiszonej
- 1 kg kapusty włoskiej (pół główki)
- garść suszonych grzybów
- garść suszonych śliwek
- 1 duża cebula
- 1 pęto kiełbasy jałowcowej
- 3 liście laurowe
- 3 ziarenka ziela angielskiego
- 1 – 2 łyżki koncentratu pomidorowego
- 1 – 2 łyżki oleju
- 1 – 2 łyżeczki cukru
- 1 łyżeczka tymianku
- sól i pieprz do smaku
Grzyby zalewamy szklanką zimnej wody i odstawiamy
przynajmniej na 1 godzinę. Po tym czasie gotujemy 10 minut w tej samej wodzie. Odsączamy
i kroimy w paseczki, a wodę w której się gotowały zachowujemy.
Kapustę kiszoną lekko siekamy i przekładamy do garnka.
Dodajemy wodę po gotowaniu grzybów, grzyby pocięte w paseczki, garść śliwek,
liście laurowe, ziele angielskie, cukier i pieprz do smaku. Gotujemy 20 minut.
Kapustę włoską drobno szatkujemy, zalewamy szklanką wody,
oprószamy solą i gotujemy ok. 20 minut – do miękkości.
Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na
rozgrzanym oleju. Dodajemy kiełbasę pokrojoną w talarki lub półksiężyce i
podsmażamy mieszając przez 2 – 3 minuty.
Do garnka z kiszoną kapustą przekładamy kapustę włoską i
cebulę z kiełbasą. Dodajemy koncentrat pomidorowy, tymianek oraz w miarę
potrzeb sól, pieprz i cukier do smaku. Mieszamy i gotujemy wszystko razem ok.
15 minut.
Wygląda apetycznie! ;-)
OdpowiedzUsuń