NALEŚNIKI ZAPIEKANE Z PIECZARKAMI

Prosty przepis i niewyszukane składniki, a mamy pyszny i szybki obiad, który zadowoli każdego. Zapiekane naleśniki można też podać na spotkaniu ze znajomymi lub zabrać na lunch do pracy. 

Naleśniki:

• 1,5 szklanki mąki
• ½ łyżeczki soli
• 2 jajka
• 1 szklanka mleka
• ok. 1 szklanki wody
• olej do smażenia

Dodatkowo:

• 500 g pieczarek
• 1 duża cebula
• 2 łyżki oleju
• sól, pieprz
• 100 g żółtego sera
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• 1 łyżka masła
• 100 ml śmietanki 30%
• zioła prowansalskie

Naleśniki: Mąkę ze szczyptą soli, jajka i mleko miksujemy. Miksując dolewamy około 1 szklanki wody, do uzyskania konsystencji gęstego ciasta naleśnikowego. Rozgrzewamy patelnię, przy pomocy pędzelka smarujemy ją olejem i wylewamy porcję ciasta. Smażymy kolejno 10 nieco grubszych i słabo przyrumienionych naleśników. 

Dodatkowo: Pieczarki kroimy w plasterki, a cebulę w drobną kostkę. Podsmażamy razem na rozgrzanym oleju, przyprawiamy solą i pieprzem do smaku i lekko studzimy.

Ser ścieramy na dużych oczkach tarki. 2 – 3 łyżki startego sera oraz posiekaną natkę pietruszki dodajemy do pieczarek i mieszamy.

Na każdy naleśnik wykładamy 1 sporą łyżkę farszu, rozprowadzając go po całej powierzchni. Naleśniki zwijamy w ruloniki i układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym masłem. Przy pomocy pędzelka wierzch naleśników smarujemy śmietanką, posypujemy ziołami prowansalskimi i posypujemy resztą tartego sera. Zapiekamy ok. 15 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C.