MALAKOFF - CIASTO BEZ PIECZENIA

Zapraszam dziś na pyszny austriacki deser Malakoff. Jest to delikatne, kremowe ciasto na biszkoptach, bez pieczenia. Tradycyjnie nasączane mocnym rumem, u mnie w słonecznej wersji dla dzieci na soku pomarańczowym i nektarze bananowym. Dla koloru dodałam konfiturę dyniowo-pomarańczową własnej produkcji oraz cząstki pomarańczy do dekoracji. Smakuje obłędnie, więc gorąco polecam, tym bardziej że przygotowuje się je szybko i bezproblemowo!

Krem:

• 200 g masła
• 2 żółtka
• 2 łyżki mąki ziemniaczanej
• 3 łyżki mąki pszennej
• 1 i ½ szklanki mleka
• ½ szklanki śmietanki 30%
• 4 łyżki cukru
• 1 cukier waniliowy lub 1 łyżeczka pasty waniliowej
• 2 łyżki nektaru bananowego

Poncz:

• 100 ml nektaru bananowego
• 50 ml soku pomarańczowego

Dodatkowo:

• ok. 30 podłużnych biszkoptów
• ½ szklanki konfitury pomarańczowej
• spora garść płatków migdałowych

Krem: Jedną szklankę mleka zagotowujemy. Pół szklanki mleka miksujemy ze śmietanką, żółtkami, cukrem, cukrem waniliowym lub pastą waniliową oraz mąką pszenną i ziemniaczaną. Energicznie mieszając wlewamy na wrzące mleko, zmniejszamy ogień i gotujemy do zgęstnienia. Studzimy.

Miękkie masło miksujemy dodając po 1 łyżce zimnego budyniu oraz nektar bananowy. 

Wykonanie: Blaszkę o wymiarach 15 x 28 cm lub tortownicę o średnicy 24 cm wykładamy papierem do pieczenia. Nektar bananowy mieszamy z sokiem pomarańczowym. Biszkopty zanurzamy na 3 – 4 sekundy w ponczu, aby delikatnie je nasączyć. Układamy na dnie blaszki, jeden obok drugiego. W podłużne szczeliny między biszkoptami nakładamy łyżeczką niewielką ilość konfitury pomarańczowej. Wykładamy połowę kremu, wyrównujemy i układamy kolejną warstwę nasączonych biszkoptów. Szczeliny ponownie wypełniamy konfiturą pomarańczową. Wykładamy resztę kremu, wyrównujemy i posypujemy płatkami migdałów lekko uprażonymi na suchej patelni. Gotowe ciasto wstawiamy na 2 – 3 godziny do lodówki. 

Inspiracja: Ciasto Malakoff