CZEKOLADOWE MUFFINKI Z DYNIĄ

Weekendowym łasuchom polecam czekoladowe muffinki z dynią, z delikatną, korzenną nutą i błyszczącą polewą czekoladową. Nikt nie przejdzie obok nich obojętnie!

Składniki na 24 muffinki:

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 3 szklanki mąki
• 1 szklanka kefiru
• ½ szklanki oleju
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka sody oczyszczonej
• 1 ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka przyprawy do piernika
• 100 g gorzkiej czekolady
• ¾ szklanki musu z pieczonej dyni

Polewa:

• 50 g masła lub margaryny
• 1 łyżka wody
• 2 łyżki kakao
• 4 łyżki cukru

Muffinki: Czekoladę siekamy w drobną kostkę. Jajka miksujemy z olejem i kefirem. Cukier mieszamy z mąką, kakao, sodą, proszkiem do pieczenia i przyprawą do piernika. Dodajemy płynne składniki z jajkami i mieszamy tylko tyle, aby wszystko dobrze się połączyło. Dodajemy posiekaną czekoladę i mus z dyni. Mieszamy i przekładamy do papilotek na muffinki, napełniając je do ¾ wysokości. Pieczemy 30 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Polewa: W rondelku topimy masło. Dodajemy wodę, kakao i cukier. Mieszając podgrzewamy do rozpuszczenia się cukru i uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy. Nie gotujemy. Ciepłą polewą polewamy muffinki. Dekorujemy wg upodobań, np. cukrową posypką.