PASZTET DROBIOWY Z WARZYWAMI

Lekki i bardzo smaczny pasztet drobiowy z warzywami, po którego przygotowaniu pozostaje nam pyszny, domowy rosół do podania na obiad. Smakiem zachwyca i jedno i drugie. Polecam na święta i nie tylko!

• 1 kg podudzi drobiowych
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 4 marchewki
• 2 pietruszki
• ½ średniego selera
• 1 duża cebula
• 2 liście laurowe
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• po 1 liściu pora, selera i lubczyku
• 1 bułka kajzerka
• 1 szklanka rosołu
• 1 jajko
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól i pieprz czarny do smaku

Mięso zalewamy dwoma litrami zimnej wody i zagotowujemy. Marchew, pietruszkę, selera i cebulę obieramy i dodajemy do mięsa razem z liśćmi laurowymi, zielem angielskim, ziarenkami pieprzu oraz liśćmi pora, selera i lubczyku. Solimy do smaku i gotujemy na najmniejszym ogniu, tak aby rosół tylko lekko pyrkał, przez ok. 2 godziny, do miękkości mięsa.

Mięso i warzywa wyjmujemy z rosołu i studzimy. Bułkę namaczamy w 1 szklance ugotowanego rosołu. Odciskamy i razem z mięsem pozbawionym kości i skóry oraz ugotowaną cebulą mielimy dwa razy w maszynce do mięsa.

Do masy dodajemy jajko, rosół pozostały po moczeniu bułki, pieprz ziołowy, gałkę muszkatołową, słodką paprykę oraz pieprz i sól do smaku. 3 marchewki (1 marchewkę zostawiamy do podania z rosołem), pietruszki oraz selera kroimy w kostkę, dodajemy do masy i delikatnie mieszamy.

Keksówkę o wymiarach 12 x 23 cm lub podobną smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Napełniamy masą, dobrze ją ubijając. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 180⁰C przez 1 godzinę i 20 minut. Upieczony pasztet przechowujemy w lodówce.