CIASTO CZERWONY KAPTUREK

Truskawki dopiero się u nas rozkręcają, więc aby osłodzić sobie czas oczekiwania na świeże, soczyste owoce dojrzewające w majowym słońcu zapraszam na Czerwonego Kapturka – ciasto truskawkowe bez truskawek. 

Biszkopt makowy:

• 4 jajka
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki tortowej
• ½ szklanki suchego maku

Biszkopt jasny:

• 4 jajka
• szczypta soli
• ½ szklanki cukru
• ½ szklanki mąki tortowej
• ½ szklanki mąki ziemniaczanej

Masa śmietankowo-truskawkowa:

• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 galaretki truskawkowe + 400 ml wody

Dodatkowo:

• 200 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 1 łyżeczka cukru pudru
• 2 galaretki truskawkowe + 600 ml wody

Biszkopt makowy: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę tortową oraz suchy mak i delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki, aby nie utracić puszystości masy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 22 x 36 cm lub podobnej, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 – 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Biszkopt jasny: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy ze szczyptą soli na sztywną, lśniącą pianę. Cały czas ubijając stopniowo dodajemy cukier, a następnie po jednym żółtku. Na koniec wsypujemy przesianą mąkę tortową i ziemniaczaną. Delikatnie mieszamy przy pomocy szpatułki, aby nie utracić puszystości masy. Ciasto przelewamy do formy o wymiarach 22 x 36 cm lub podobnej, uprzednio wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 20 – 25 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Masa śmietankowo-truskawkowa: Galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody. Odstawiamy do przestudzenia. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Cały czas ubijając wlewamy zaczynającą tężeć, ale wciąż płynną galaretkę. 

Wykonanie: Na biszkopt makowy, który pozostawiamy w blaszce, wykładamy masę śmietankowo-truskawkową. Wyrównujemy i układamy jasny biszkopt. Wkładamy do lodówki do stężenia masy.

Dodatkowo: Dwie kolejne galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 600 ml wrzącej wody. Przelewamy do płaskiego pojemnika wyłożonego folią spożywczą i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. Stężałą galaretkę kroimy w drobną kostkę. Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno dodając łyżeczkę cukru pudru do smaku. Smarujemy wierzch ciasta i posypujemy pokrojoną galaretką.