TORT PIERNIKOWO-SEROWY

Tort piernikowo-serowy prosto na bożonarodzeniowy stół! Pyszny, aromatyczny i w białej, świątecznej dekoracji. Wesołych Świąt!

Biszkopt:         

• 6 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• 2 łyżki kakao
• 2 łyżki przyprawy do piernika

Masa serowa:

• 500 g mielonego twarogu
• 100 g miękkiego masła
• ½ szklanki cukru pudru
• 3 łyżeczki żelatyny

Poncz:

• ½ szklanki wody
• 2 łyżki cukru
• 3 łyżki soku z cytryny

Polewa czekoladowa:

• 100 g margaryny
• 2 łyżki wody
• 3 łyżki kakao
• 5 łyżek cukru

Dodatkowo:

• słoik dżemu z czarnej porzeczki
• biała masa cukrowa lub marcepanowa

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Wciąż ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na samym końcu wsypujemy przesianą mąkę, kakao i przyprawę do piernika. Mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 21 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 35 – 40 min. Studzimy.

Masa serowa: Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Studzimy. Twaróg miksujemy z miękkim masłem i cukrem pudrem. Dodajemy płynną żelatynę. Miksujemy.

Poncz: Cukier rozpuszczamy w ciepłej wodzie, studzimy i dodajemy sok z cytryny (w opcji dla dorosłych część wody można zastąpić alkoholem).

Polewa czekoladowa: Wszystkie składniki polewy umieszczamy w garnku z grubym dnem i mieszając, rozpuszczamy a następnie doprowadzamy do wrzenia i zdejmujemy z ognia. Lekko studzimy.

Wykonanie: Boki zimnego biszkoptu oddzielamy od blaszki nożykiem. Ciasto wyjmujemy i kroimy na 3 cienkie blaty. Pierwszy blat biszkoptu ponownie układamy na dnie blaszki, nasączamy 1/3 ponczu, smarujemy połową dżemu porzeczkowego i wykładamy połowę masy serowej. Delikatnie wykładamy drugi blat biszkoptu, nasączamy go porcją ponczu, smarujemy pozostałym dżemem oraz resztą masy serowej. Wykładamy ostatni blat biszkoptu, nasączamy go i wkładamy tort do lodówki, do stężenia masy serowej. Po tym czasie tort wyjmujemy z blaszki i smarujemy przestudzoną, ale nadal płynną polewą czekoladową. Kiedy polewa zastygnie tort dekorujemy białą masą cukrową lub marcepanową.