JOGURTOWIEC Z WIŚNIAMI W GALARETCE

Latem najlepiej smakują serniczki na zimno. Kiedy żar leje się z nieba, a my szukamy schronienia w cieniu, orzeźwiający jogurtowiec z dużą ilością wiśni w galaretce sprawi nam największą przyjemność. Dodatkową jego zaletą jest szybkość wykonania i minimalna ilość składników. Gorąco polecam!

Składniki na tortownicę o średnicy 21 cm:

• 70 g okrągłych biszkoptów
• 800 g jogurtu greckiego
• ¾ szklanki cukru pudru
• 2 łyżki żelatyny (ok. 20g)
• sok z ½ cytryny
• 500 g wypestkowanych wiśni
• 1 galaretka wiśniowa

Dno tortownicy o średnicy ok. 21 cm wykładamy biszkoptami.

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wrzącej wody. Lekko studzimy.

Jogurt miksujemy z cukrem pudrem, sokiem z cytryny oraz płynną żelatyną. Masę wylewamy na biszkopty i wstawiamy na godzinę do lodówki (bardzo szybko tężeje).

Galaretkę rozpuszczamy w 400 ml wrzącej wody. Studzimy.

Część wiśni delikatnie wciskamy w masę jogurtową, pozostałe mieszamy z zimną, ale nadal płynną galaretką. Wylewamy na masę jogurtową i wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

KURCZAK W SOSIE KALAREPKOWYM

Latem jadamy zdecydowanie lżejsze obiady. Świetnie sprawdzi się więc kurczak duszony w sosie z kalarepką. Zdrowo, kolorowo i pysznie! Danie podałam z lubianą przez nasz kaszą pęczak. Polecam!

• 4 – 6 udek z kurczaka
• 2 kalarepy
• 2 marchewki
• 1 nieduża cebula
• 1 łyżka mąki
• 100 ml śmietanki 30%
• sól, pieprz
• 4 ziarenka pieprzu
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Z udek delikatnie zdejmujemy skórę. Mięso wkładamy do garnka i zalewamy ½ litra wody. Zagotowujemy i łyżką cedzakową zdejmujemy powstałe szumowiny.

Kalarepę, marchewkę i cebulę obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy do mięsa razem z ziarnami pieprzu, ziela angielskiego i liściem laurowym. Solimy i gotujemy na małym ogniu ok. 30 - 40 min. do miękkości mięsa (pod pokrywą szybkowarową 10 min na poziomie turbo).

Mięso wyjmujemy z sosu. Łyżkę mąki mieszamy ze śmietaną, hartujemy gorącym sosem, wlewamy do garnka i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy pietruszkę i ponownie wkładamy mięso. Dusimy razem na małym ogniu przez 5 min.

Podajemy z ziemniakami, kaszą jaglaną, pęczak lub ryżem.

PRZEPISY Z AGRESTEM

Ciasto z makiem i agrestem

 Pleśniak







Kruchy agrestowiec z bezą 

 

Kruche ciasto z agrestem na budyniu

Biszkopt makowy z agrestową pianką








Kruche ciasto z agrestowym budyniem i pianką








Sernik z agrestem







Ciasto ucierane z agrestem i migdałową kruszonką








Kruche ciasto z agrestem i bezą

Dżem z czerwonego agrestu, przecierany

 

Galaretka z porzeczek i agrestu z nutą anyżu

 

 

Dżem jabłkowo-agrestowy

 Galaretka agrestowo-porzeczkowa

Sok z czerwonego agrestu

DŻEM Z CZERWONEGO AGRESTU, PRZECIERANY

W tym roku agrest na dżem postanowiłam przetrzeć, aby pozbyć się pestek. Pracy jest minimalnie więcej, ale za to jaki efekt. Dżem jest aksamitny i lekko przejrzysty, prawie jak galaretka. Będzie świetny do gofrów i naleśników oraz na kanapeczkę. A dzięki dużej zawartości naturalnych pektyn nie wymaga ani długiego gotowania, ani sztucznych zagęszczaczy. Gorąco polecam!

Składniki na 5 małych słoików:

• 2 kg czerwonego agrestu
• ok. 900 g cukru

Agrest oczyszczamy, płuczemy i miksujemy blenderem na mus. Zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu ok. 5 minut. Przecieramy przez gęste sito. Odmierzamy ilość powstałego musu i dodajemy ok. 900 g cukru na 1 litr przecieru. Gotujemy 30 minut na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając. Po tym czasie kropla dżemu wylana na schłodzony talerzyk powinna tężeć. Gorący dżem przekładamy do słoików, zakręcamy i odstawiamy na 30 minut do góry dnem. Nie pasteryzujemy. Przechowujemy w chłodnym i ciemnym miejscu.

KRUCHY AGRESTOWIEC Z BEZĄ

Delikatne i kruche, rozpływające się w ustach ciasto z agrestem, bezą i kremem. Kombinacja doskonała! Ładniej prezentuje się z agrestem czerwonym, jak u mnie, ale z zielonym będzie równie smaczny. Gorąco polecam wszystkim miłośnikom tych kwaskowatych, ale zdrowych owoców.

Ciasto kruche:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła lub margaryny
• ½ szklanki cukru
• 6 żółtek
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Beza:

• 6 białek
• 1 ½ szklanki cukru
• 3 – 4 łyżki mąki ziemniaczanej

Krem:

• 500 g serka mascarpone
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• ¼ szklanki cukru pudru
• 1 łyżka żelatyny

Dodatkowo:

• 1 kg agrestu (czerwony lub zielony)

Ciasto kruche: Do miski przesiewamy mąkę i proszek do pieczenia. Dodajemy pokrojone w kostkę, zimne masło oraz cukier i żółtka. Siekamy wszystko nożem, a następnie energicznie zagniatamy zwarte ciasto. Formujemy je w kulę, wkładamy do woreczka foliowego i wstawiamy do lodówki na ok. 30-60 min. Po tym czasie ciasto dzielimy na połowę i wylepiamy spody dwóch prostokątnych blaszek o wymiarach mniej więcej 22 x 35 cm, wyłożonych papierem do pieczenia. Na obu ciastach rozkładamy po ok. pół kilograma oczyszczonego agrestu.

Beza: Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypując cukier, a na koniec mąkę ziemniaczaną.  Na każdą z blaszek wykładamy po połowie piany, delikatnie rozsmarowując ją na agreście.

Obie blaszki, razem lub kolejno pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu) przez ok. 40 minut. Studzimy.

Krem: Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy cukier puder i serek mascarpone. Miksujemy. Wlewamy lekko schłodzoną żelatynę rozpuszczoną wcześniej w ¼ szklanki gorącej wody. Krem wykładamy na jedno z upieczonych ciast. Drugie delikatnie wyjmujemy z blaszki i układamy na kremie, bezą do góry. Ciasto przechowujemy w chłodnym miejscu.

LODY Z CZARNEJ PORZECZKI

Wróciły upały, więc pyszne i proste domowe lody o wyrazistym smaku czarnej porzeczki będą w sam raz. Lekko kwaskowate, nie za słodkie (choć oczywiście cukru można dodać więcej, jeśli ktoś lubi) i w pięknym, porzeczkowym kolorze. Oby lato trwało nam jak najdłużej!

• 1 szklanka czarnej porzeczki
• 1/3 szklanki cukru
• 250 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 łyżki soku z cytryny

Czarną porzeczkę lekko rozgniatamy widelcem, aby puściła sok, zasypujemy cukrem i gotujemy przez 5 minut na małym ogniu. Przecieramy przez gęste sito i studzimy.

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Dodajemy schłodzony mus porzeczkowy i sok z cytryny. Miksujemy i przekładamy do plastikowego pojemnika. Wkładamy do zamrażarki na kilka godzin.

Lody wyjmujemy z zamrażarki kwadrans przed podaniem, aby nieco zmiękły.