SERNIK CAPPUCCINO Z CZEREŚNIAMI

Letni, lekki sernik z czereśniami pięknie się prezentuje i bosko smakuje. Nie trzeba go nawet zbyt mocno zachwalać, bo już od samego patrzenia ślinka cieknie. 

Spód:

• 200 g biszkoptów
• 50 g herbatników kakaowych
• 60 g roztopionego masła

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu z wiaderka
• 5 jajek
• 1 szklanka cukru
• 2 łyżki kawy rozpuszczalnej
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 budyń waniliowy
• 200 ml śmietanki 30%

Dodatkowo:

• 800 g czereśni
• 2 galaretki wiśniowe
• 500 ml śmietanki 36%
• 1 – 2 łyżki cukru pudru
• kakao do oprószenia

Spód: Biszkopty, herbatniki i roztopione masło umieszczamy w malakserze i miksujemy do uzyskania konsystencji mokrego piasku. Przesypujemy do blaszki o wymiarach 22 x 36 cm wyłożonej uprzednio papierem do pieczenia. Mocno ugniatamy i wstawiamy na 30 minut do lodówki.

Masa serowa: Jajka miksujemy krótko z cukrem. Cały czas miksując stopniowo dodajemy mielony twaróg, proszek budyniowy i śmietankę, a na koniec przestudzoną kawę rozpuszczoną razem z cynamonem w 3 łyżkach gorącej wody. Kiedy składniki się połączą masę wylewamy na schłodzony spód ciasteczkowy. Sernik pieczemy 50 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C. Studzimy w wyłączonym piekarniku. 

Dodatkowo: Galaretki rozpuszczamy w 800 ml wrzącej wody. Studzimy. Do zimnej galaretki dodajemy wypestkowane czereśnie, mieszamy i kiedy zaczną tężeć wylewamy je na zimny sernik. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia.

Schłodzoną śmietankę ubijamy na sztywno, dodając do smaku cukier puder. Przekładamy do rękawa cukierniczego i wykładamy na galaretkę z czereśniami. Oprószamy kakao.

Ciasto przechowujemy w lodówce.