GROCH Z KAPUSTĄ

Groch z kapustą to wyjątkowy przysmak z tradycyjnej kuchni polskiej serwowany w czasie Wigilii. Lekko kwaśna kapusta aromatyzowana suszonymi borowikami i wędzonymi śliwkami z grochem ugotowanym na pół-twardo ma odświętny smak. Bardzo lubię to danie i chętnie jadam je także poza Świętami w całym okresie zimowym.

• 1 szklanka całego grochu
• 500 g kiszonej kapusty
• garść suszonych borowików
• garść wędzonych śliwek
• 1 duża cebula
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• 2 łyżki oleju
• ½ łyżeczki majeranku
• ¼ łyżeczki kminku
• ½ łyżeczki cukru
• szczypta mielonego pieprzu
• szczypta soli

Groch płuczemy na sicie i zalewamy zimną wodą. Odstawiamy na 12 godzin, odsączamy, zalewamy świeżą wodą i gotujemy ok. 30 minut, do miękkości (nie powinien się rozgotować). Solimy pod koniec gotowania.

Grzyby zalewamy zimną wodą i odstawiamy na 12 godzin. Gotujemy 10 minut w tej samej wodzie, w której się moczyły, następnie grzyby siekamy w cienkie paseczki, a wodę z moczenia i gotowania zachowujemy.

Śliwki siekamy w paski. Kiszoną kapustę drobno siekamy, zalewamy wodą z moczenia grzybów, dodajemy posiekane grzyby, śliwki, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, kminek oraz pół łyżeczki cukru i szczyptę pieprzu. Gotujemy 30 minut.

Cebulę obieramy i siekamy w drobna kostkę. Szklimy na oleju do zrumienienia i dodajemy do kapusty razem z ugotowanym i odcedzonym grochem. Gotujemy razem 5 – 10 minut. W razie potrzeby doprawiamy do smaku. Podajemy na ciepło.