TRUSKAWKOWY RAJ

To ciasto idealne na letnie imprezy – duża, rodzinna porcja orzeźwienia i lekkości. Na puszystym biszkopcie masy serowe przeplatają się tu z musem truskawkowym i galaretką. Ciasto jest wysokie, ale bardzo dobrze się kroi i apetycznie prezentuje. Gorąco polecam!

Biszkopt:

• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 szklanka mąki
• szczypta soli

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu
• 500 ml śmietany kremówki 30% lub 36%
• 2 galaretki cytrynowe
• 400 ml wody

Mus truskawkowy:

• 500 g truskawek
• 2 galaretki truskawkowe
• 200 ml wody

Dodatkowo:

• 2 galaretki truskawkowe
• 850 ml wody

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy za szczypta soli na sztywną pianę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na koniec przesiewamy mąkę i delikatnie łączymy z masą przy pomocy szpatułki. Ciasto wylewamy do blaszki o wymiarach dolnych 22 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu) przez 25 – 30 min. Studzimy w blaszce.

Masa serowa: Wszystkie składniki masy serowej dzielimy na połowę i przygotowujemy w dwóch turach. Pierwszą galaretkę cytrynową rozpuszczamy w 200 ml wrzącej wody. Studzimy. 250 ml śmietany kremówki ubijamy na sztywno. Dodajemy 500 g twarogu i przestudzoną, ale wciąż płynną galaretkę. Miksujemy i wylewamy na biszkopt w blaszce. Wstawiamy do lodówki do czasu stężenia masy. 

Mus truskawkowy: Dwie galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 200 ml wrzątku. Studzimy. Truskawki odszypułkowujemy i miksujemy na mus. Dodajemy tężejącą galaretkę, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Tężejący mus wylewamy na pierwszą warstwę masy serowej i wstawiamy do lodówki do czasu jego całkowitego stężenia. 

Następnie: Przygotowujemy drugą porcję masy serowej, dokładnie tak samo jak pierwszą i wylewamy ją na mus. Ciasto ponownie wstawiamy do lodówki do stężenia.

W tym czasie dwie dodatkowe galaretki truskawkowe rozpuszczamy w 850 ml wrzącej wody i odstawiamy do przestudzenia. Tężejące galaretki wylewamy na wierzch ciasta. Ciasto przechowujemy w lodówce. 

 Inspiracja: "Przepisy czytelników" nr 6/2017