BROWNIE Z CUKINIĄ

Przynoszę z ogrodu kolejne dorodne cukinie i zastanawiam się, co jeszcze można z nimi zrobić. Może brownie? Mocno czekoladowe i wilgotne, w sam raz, aby ukryć w nich trochę zdrowej cukinii. Do tego odrobina cynamonu, czekoladowa polewa i siekane pistacje, aby mimo wszystko zaakcentować zielenią tajemniczy składnik ukrywający się w cieście. Uwierzcie mi na słowo, że było mega pyszne!

Brownie:

• 200 g gorzkiej czekolady
• 200 g masła
• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki
• ½ łyżeczki cynamonu
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 200 g cukinii bez gniazd nasiennych
• szczypta soli

Polewa:

• 100 g gorzkiej czekolady
• 1 łyżka masła
• siekane pistacje lub migdały

Brownie: Cukinię z wydrążonymi gniazdami nasiennymi i ewentualnie obraną ze skórki, jeśli była twarda, ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy szczyptę soli i odstawiamy na sicie na ok. 30 minut do odsączenia.

Gorzkie czekolady razem z masłem pokrojonym na kawałki rozpuszczamy w kąpieli wodnej (tzn. szklaną lub metalową miseczkę z masłem i czekoladą umieszczamy nad garnkiem z gotującą się wodą i mieszamy do rozpuszczenia). Studzimy.

Jajka z cukrem miksujemy na jasną, puszystą masę. Cały czas miksując stopniowo dodajemy przestudzoną czekoladę z masłem, a następnie przesianą mąkę, cynamon i proszek do pieczenia. Na koniec dodajemy dobrze odsączoną cukinię. Mieszamy i przelewamy ciasto do blaszki o wymiarach 21 x 26 cm (lub podobnej) wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 30 - 35minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu). Po upieczeniu ciasto powinno być w środku lekko wilgotne.

Polewa: Czekoladę z masłem rozpuszczamy w kąpieli wodnej. Smarujemy przestudzone ciasto. Posypujemy siekanymi pistacjami lub migdałami.