środa, 30 kwietnia 2014

TRADYCYJNA BABKA DROŻDŻOWA




Tradycyjna babka drożdżowa ma swój niepowtarzalny urok. Piekę ją rzadko, więc za każdym razem należycie się nią zachwycam. Lekka, puszysta, nadziana rodzynkami. Najlepsza z kubkiem gorącego mleka! Polecam!

  • 2 szklanki mąki pszennej
  • ¾ szklanki cukru pudru
  • ¾ szklanki letniego mleka
  • 30 g świeżych drożdży
  • 1 jajko
  • 4 żółtka
  • ½ szklanki roztopionego masła
  • 2 łyżki rumu
  • garść rodzynek

Drożdże rozcieramy z łyżeczką cukru pudru i ¼ szklanki letniego mleka. Odstawiamy do napęcznienia. Rozczyn wlewamy do przesianej mąki, dodajemy resztę mleka, jajko, żółtka i cukier puder. Mieszamy do połączenia się składników i dodajemy roztopione, ale przestudzone masło oraz rum. Zagniatamy gładkie, sprężyste i lśniące ciasto, do momentu aż zacznie odchodzić od rąk. Na koniec dodajemy sparzone i oprószone mąką rodzynki. Zagniatamy tak, aby równo rozłożyły się w cieście. Formujemy je w kulę, wkładamy do miski, przykrywamy ściereczką i odstawiamy na ok. 60 minut w ciepłe miejsce.
Gdy ciasto podwoi swoją objętość, przekładamy je na stolnicę, jeszcze raz lekko wyrabiamy i wkładamy do formy na babkę o pojemności 1,2 – 1,5 l wysmarowanej masłem i oprószonej mąką. Ponownie odstawiamy na 30 minut do wyrośnięcia.
Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 1600C przez 50 minut (lub w 1800C bez termoobiegu). Studzimy w blaszce.
Po wyjęciu z formy babkę oprószamy cukrem pudrem lub dekorujemy lukrem.

W maszynie do pieczenia chleba:
Dodajemy wszystkie składniki zgodnie z instrukcją, czyli najpierw płynne, potem sypkie i drożdże, a po pierwszym sygnale dźwiękowym rodzynki. Nastawiamy program do wyrabiania ciasta i pozostawiamy je w maszynie aż do wyrośnięcia. Następnie wyjmujemy je i postępujemy zgodnie z przepisem powyżej.

Przepis opracowałam na podstawie książki „Tradycyjna kuchnia polska”.

2 komentarze:

  1. Ale dorodna- a rum pewnie sprawia ,że jest megasmaczna:)

    OdpowiedzUsuń
  2. jak efektownie sie prezentuje ..... :)

    OdpowiedzUsuń