PLACKI Z CUKINII I KALAREPY

 

Te lekkie, warzywne placuszki mają mocną pozycję w naszym letnim menu. Przygotowuję je na zmianę z plackami cukiniowo-ziemniaczanymi. Podane z chłodnym sosem tzatziki świetnie sprawdzają się na obiad w upalne dni. Polecam!
 

• 1 cukinia
• 2 kalarepy
• 2 jajka
• ½ szklanki mąki
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cukinię i kalarepę obieramy i ścieramy na średnich oczkach tarki. Lekko solimy i odstawiamy na ok. 30 minut. Po tym czasie z warzyw odciskamy sok, dodajemy jajka, mąkę, natkę pietruszki oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy. Na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i łyżką nakładamy porcje ciasta, formując placki. Smażymy do zrumienienia z obu stron. Podajemy z kwaśną śmietaną lub sosem tzatziki.