SZARLOTKA Z MALINAMI I KARDAMONEM

Prostej szarlotce dodałam malinowych rumieńców i cytrynowo-korzennego aromatu kardamonu.

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• ½ szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 1 kg jabłek (u mnie papierówki)
• 1 szklanka malin
• ½ szklanki cukru
• ½ łyżeczki mielonego kardamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki kaszy manny
• cukier puder do oprószenia

Blaszkę o wymiarach 22 x 36 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, żółtka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i 2 łyżki zimnej wody. Wyrabiamy zwarte, gładkie ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do foliowego woreczka i umieszczamy w zamrażalce. Pozostałym ciastem wylepiamy spód blaszki, gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30 minut do lodówki.  W tym czasie obieramy jabłka, pozbawiamy je gniazd nasiennych, kroimy w cienkie plasterki i skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały. Do jabłek dodajemy maliny, cukier i kardamon. Delikatnie mieszamy.

Schłodzone ciasto w blaszce podpiekamy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Podpieczony spód posypujemy kaszą manną, następnie wykładamy owoce, a na górę ścieramy ciasto z zamrażarki. Pieczemy 50 minut w tej samej temperaturze. Studzimy i obficie posypujemy cukrem pudrem.