ŻEBERKA W MIODZIE

Jakiś czas temu mąż spędził kilka miesięcy w Holandii. Przywiązany do tradycyjnych polskich potraw bardzo narzekał na holenderską kuchnię, z wyjątkiem jednego obiadu, który do tej pory wspomina z błogim uśmiechem: żeberka w miodzie z frytkami! Przepisu oczywiście nie przywiózł, więc aby go uszczęśliwić posiłkowałam się jedynie opisem smaku. Żeberka wyszły niesamowicie pyszne, soczyste, miękkie i słodko-pikantne. Smakowały całej rodzinie, więc wchodzą na stałe do naszego menu.

• 1 kg żeberek
• 4 łyżki miodu
• 2 łyżki musztardy
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• ½ łyżeczki ostrej mielonej papryki
• ½ łyżeczki tymianku
• ½ łyżeczki majeranku
• ¼ łyżeczki cynamonu
• 1 ½ łyżeczki soli

Żeberka myjemy, osuszamy i kroimy na mniejsze kawałki.

Miód mieszamy z musztardą, oliwą, octem i czosnkiem przeciśniętym przez praskę. Dodajemy wszystkie przyprawy i sól. Mieszamy. Marynatą nacieramy mięso z wszystkich stron, układamy w pojemniku z pokrywką i na kilka godzin wkładamy do lodówki (najlepiej na całą noc).

Zamarynowane mięso układamy w naczyniu żaroodpornym. Pieczemy pod przykryciem 1 – 1,5 godziny, do miękkości, w piekarniku nagrzanego do 180⁰C. Przed końcem pieczenia żeberka można odsłonić, aby się lekko przyrumieniły.