PLACEK Z RABARBAREM I KRUSZONKĄ NA MAŚLANCE

Prosty i szybki placek z rabarbarem. Mocno wilgotny, rabarbarowo kwaśny z chrupiąco-słodką kruszonką. Dzięki maślance długo utrzymuje świeżość, ale prawdopodobnie zniknie szybciej, niż zdążycie się o tym przekonać:). Pięknie będzie się też prezentował z różowym rabarbarem, którego niestety w ogrodzie nie posiadam. Gorąco polecam!

• 100 g miękkiego masła
• 1 szklanka cukru
• 2 jajka
• 1 szklanka maślanki
• 2 szklanki mąki pszennej + 1 łyżka
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 400 g rabarbaru

Kruszonka:

• ¼ szklanki mąki
• ¼ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy 16 g
• 40 g zimnego masła

Co najmniej godzinę wcześniej wyciągamy z lodówki maślankę, masło i jajka, aby osiągnęły temperaturę pokojową.

Rabarbar obieramy i kroimy w 1-centymentrowe kawałki. Mieszamy z 1 łyżką mąki.

Składniki kruszonki rozcieramy palcami do momentu aż dobrze się połączą i będą się luźno przesypywały przez palce.

Blaszkę o wymiarach 21 x 26 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub dobrze natłuszczamy i oprószamy mąką.

Piekarnik z termoobiegiem rozgrzewamy do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termo obiegu).

Mąkę z proszkiem do pieczenia przesiewamy i odstawiamy.

Miękkie masło miksujemy przez chwilę z cukrem (nie trzeba rozcierać na jasny i gładki puch). Dodajemy stopniowo po 1 jajku, za każdym razem dobrze miksując, a następnie w 3 turach naprzemiennie mąkę i maślankę, ucierając tylko tyle aby składniki dobrze się połączyły. Dodajemy rabarbar oprószony mąką i delikatnie mieszamy, aby dobrze rozłożył się w cieście. Całość przekładamy do przygotowanej blaszki, równomiernie posypujemy kruszonką i wkładamy do piekarnika na ok. 55-60 minut.