MUSZTARDOWE KOTLETY DROBIOWE

Siekane mięso drobiowe z dodatkiem musztardy i przypraw jest bardzo soczyste i aromatyczne. To prosty i oryginalny pomysł na danie obiadowe dla całej rodziny. A jeśli zostanie coś z obiadu, to takie kotleciki dobrze smakują też na kanapce. Polecam!

• podwójna pierś z kurczaka
• 2 jajka
• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki musztardy
• 100 g żółtego sera
• 2 ząbki czosnku
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżka octu jabłkowego
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• olej do smażenia

Pierś z kurczaka kroimy w bardzo drobną kostkę. Dodajemy czosnek przeciśnięty przez praskę, jajka, mąkę, musztardę, ser starty na dużych oczkach tarki, sos sojowy, ocet jabłkowy i słodka paprykę. Całość dobrze mieszamy, zamykamy w szczelnym pojemniku i wstawiamy do lodówki na minimum 1 godzinę, a najlepiej na całą noc. Po tym czasie na patelni rozgrzewamy niewielką ilość oleju i łyżką wykładamy porcje ciasta, formując płaskie kotlety (można je też uformować dłońmi maczanymi w zimnej wodzie). Smażymy na rumiano z obu stron. Odsączamy na papierowym ręczniku i podajemy z ulubionymi dodatkami.

SERNIK Z OREO I CZEKOLADĄ

Serniki, czekolada, ciasteczka oreo – to słodkości, które u nas w domu cieszą się zawsze dużym powodzeniem. Skomponowałam z nich więc jeden „wypasiony” sernik, bardzo wilgotny, na ucieranym cieście i z grubą warstwą czekolady na górze. Ciasteczka oreo dodane do masy serowej są miękkie i stapiają się z całością, a te na górze zachowały przyjemną chrupkość. Bardzo nam smakowała taka kombinacja!

Spód:

• 125 g masła lub margaryny
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka
• ¾ szklanki maki tortowej
• 3 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki śmietanki 30%

Masa serowa:

• 1 kg mielonego twarogu
• 5 jajek
• ¾ szklanki cukru
• 1 cukier waniliowy
• 200 ml śmietanki 30%
• 1 budyń śmietankowy
• 10 ciastek oreo

Polewa:

• 200 g mlecznej czekolady
• 100 g gorzkiej czekolady
• 200 ml śmietanki 30%
• 6 ciastek oreo

Spód: Mąkę, kakao i proszek do pieczenia przesiewamy. Miękkie masło miksujemy z cukrem. Dodajemy 1 jajko i połowę mąki z kakao, miksujemy. Dodajemy drugie jajko, resztę mąki z kakao oraz śmietankę. Miksujmy i wykładamy równą warstwą na dno blaszki o wymiarach 22 x 36 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Pieczemy 18 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. 

Masa serowa: Jajka krótko miksujemy z cukrem i cukrem waniliowym. Cały czas miksując dodajemy po łyżce mielonego twarogu, a na koniec śmietankę i proszek budyniowy. Masę wylewamy na podpieczony i lekko przestudzony spód. Ciastka oreo łamiemy na 4 części i równomiernie rozkładamy na masie serowej, delikatnie je w nią wciskając. Pieczmy 70 minut w piekarniku rozgrzanym do 160⁰C. Studzimy w wyłączonym piekarniku.

Polewa: Czekolady drobno kroimy i przekładamy do miseczki. Śmietankę podgrzewamy do momentu wrzenia i zalewamy czekoladę. Odstawiamy na 2 minuty, a następnie mieszamy do uzyskania gładkiej, aksamitnej polewy. Równomiernie rozprowadzamy po powierzchni sernika i posypujemy pokruszonymi ciasteczkami oreo. Sernik przechowujemy w lodówce.

MANNOWIEC Z TRUSKAWKAMI

Mannowiec z truskawkami w galaretce to pyszny, orzeźwiający i zdrowy deser. Można go przygotować, tak jak ja, na kruchym cieście, lub całkowicie pominąć etap pieczenia i na spód położyć herbatniki lub biszkopty. 

Ciasto kruche:

• 1 ½ szklanki mąki
• 150 g masła
• ¼ szklanki cukru pudru
• 2 żółtka
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Warstwa z kaszy manny:

• 1 litr mleka
• 1 szklanka kaszy manny
• 250 g masła
• 1 szklanka cukru pudru
• 1 laska wanilii lub ekstrakt waniliowy

Dodatkowo:

• 1 kg truskawek
• 2 galaretki truskawkowe

Kruche ciasto: Formę o wymiarach 22 x 36 cm wykładamy papierem do pieczenia. Mąkę i cukier puder przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, żółtka, proszek do pieczenia oraz szczyptę soli. Energicznie zagniatamy zwarte, elastyczne ciasto, wylepiamy nim dno formy i gęsto nakłuwamy widelcem, aby nie unosiło się w czasie pieczenia. Formę z ciastem wkładamy do lodówki na minimum 30 minut. Po tym czasie pieczemy je 15 - 20 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 180⁰C (lub do 200⁰C bez termoobiegu). Studzimy.

Warstwa z kaszy manny: Mleko zagotowujemy z przeciętą laską wanilii i wyskrobanymi z niej ziarenkami. Kiedy zacznie wrzeć laskę wanilii wyciągami i mieszając wsypujemy kaszę manną. Zmniejszamy ogień i często mieszając gotujemy ok. 5 minut. Studzimy. Miękkie masło miksujemy z cukrem pudrem na puch (jeśli nie gotowaliśmy mleka z laską wanilii dodajemy ekstrakt waniliowy). Cały czas miksując dodajemy po łyżce zimnej kaszy manny. Masę wykładamy na kruchy spód i wstawiamy na 1 godzinę do lodówki.

Dodatkowo: Galaretki rozpuszczamy w 900 ml wrzącej wody i studzimy. Truskawki pozbawiamy szypułek i kroimy na mniejsze kawałki. Układamy na warstwie z kaszy manny i zalewamy zaczynającą tężeć galaretką. Wstawiamy do lodówki do całkowitego stężenia. 

PIERŚ KURCZAKA ZAPIEKANA POD PIECZARKAMI

Pierś z kurczaka zapiekana pod pierzynką z pieczarek i sera to danie szybkie i proste, a smakuje i wygląda na tyle elegancko, że można je podać nawet na uroczysty obiad. Polecam!

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 500 g pieczarek
• 200 g żółtego sera
• 1 duża cebula
• pęczek natki pietruszki
• sól, pieprz
• olej

Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę, a pieczarki w plasterki. Podsmażamy razem na rozgrzanym oleju, do lekkiego zezłocenia. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem, dodajemy drobno posiekaną natkę pietruszki i mieszamy.

Piersi z kurczaka kroimy poziomo na 4 płaskie sznycle. Mięso lekko rozbijamy, oprószamy solą i pieprzem, a następnie obsmażamy do zrumienienia na rozgrzanym oleju. Podsmażone mięso układamy w naczyniu żaroodpornym. Na każdy kawałek mięsa wykładamy sporą porcję pieczarek i posypujemy serem startym na dużych oczkach tarki.  Zapiekamy 15 - 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 200⁰C, bez przykrycia.  

DŻEM TRUSKAWKOWO-BANANOWY

Nasze rodzime truskawki świetnie komponują się z owocami egzotycznymi. W połączeniu z bananem tworzą pyszny, słodki i bardzo aromatyczny dżem. Jego zapach uwodzi już w czasie przygotowywania, aby zimą powrócić wraz z ciepłym wspomnieniem o lecie. 

Składniki na 5 – 6 słoików o pojemności 250 ml:

• 1 kg truskawek
• 0,5 kg bananów bez skórki
• 0,5 kg cukru żelującego 2:1
• sok z 1 dużej cytryny

Truskawki myjemy, odszypułkowujemy i kroimy na mniejsze kawałki. Przekładamy do garnka z grubym dnem i gotujemy na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając, ok. 15 minut, aby wytwarzający się sok częściowo odparował. Banany kroimy w cienkie plasterki i polewamy sokiem z cytryny. Dodajemy do częściowo rozgotowanych truskawek i gotujemy razem kolejne 15 minut. Wsypujemy cukier żelujący i cały czas mieszając gotujemy 3 – 5 minut od momentu wrzenia. Gorący dżem przekładamy do słoików i natychmiast zakręcamy. Po ostygnięciu sprawdzamy czy wszystkie zakrętki mają wklęsłe środki i wynosimy do spiżarni.