BABKA JOGURTOWA Z ŻURAWINĄ

Smaczna i ładna babka jogurtowa z suszoną żurawiną. Wilgotna i świeża przez dłuższy czas. Bardzo nam smakowała!

• 3 jajka
• 1 szklanka cukru
• 2 szklanki mąki + 1 łyżka
• 300 g jogurtu naturalnego
• 100 ml oleju
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 szklanka suszonej żurawiny
• ¾ szklanki cukru pudru na lukier

Żółtka oddzielamy od białek i ucieramy z cukrem na jasną, puszystą masę. Wciąż ucierając stopniowo dodajemy olej i jogurt na zmianę z mąką przesianą z proszkiem do pieczenia. Białka ubijamy na sztywno i delikatnie łączymy z masą. Żurawinę mieszamy z łyżką mąki i dodajemy do masy, delikatnie mieszając, aby równo rozłożyła się w cieście. Ciastem napełniamy natłuszczoną i oprószoną mąką formę do babki i pieczemy około 55 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C (lub do 190⁰C bez termoobiegu). Babkę studzimy w formie, a następnie wyjmujemy z blaszki i ozdabiamy lukrem przygotowanym z cukru pudru i 2-3 łyżek wrzącej wody lub mleka. Do ozdoby możemy wykorzystać też kilka dodatkowych żurawin.

 

Źródło: gazeta „Najlepsze ciasta” nr 2/2013, z moimi małymi zmianami.

SAŁATKA WARSTWOWA Z JAJKIEM

To propozycja na smaczną i ładnie wyglądającą sałatkę. Sprawdzi się na wielkanocnym stole oraz na każdym większym przyjęciu. Gorąco polecam!

• 1 słoik selera konserwowego
• 1 puszka groszku konserwowego
• 300 g wędliny szynkowej
• 3 – 4 ogórki konserwowe
• 7 jajek
• 1 duży por
• 2 łyżki posiekanego szczypiorku
• ½ szklanki jogurtu naturalnego
• ½ szklanki majonezu
• zioła do sałatek
• sól, pieprz

Groszek i seler odsączamy. Szynkę i ogórki kroimy w kostkę. Białą część pora drobno kroimy, przelewamy wrzątkiem i lekko solimy aby zmiękł. Jajka gotujemy na twardo. Obieramy i oddzielamy białka od żółtek. Białka kroimy w kostkę, a żółtka ścieramy na tarce. Jogurt mieszamy z majonezem, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem i ulubionymi ziołami do sałatek.

W szklanym naczyniu układamy kolejno warstwami:

1. seler konserwowy
2. groszek
3. połowa sosu jogurtowo-majonezowego
4. szynka
5. ogórki konserwowe
6. białka jajek
7. por
8. połowa sosu jogurtowo-majonezowego
9. żółtka
10. szczypiorek

Sałatkę przechowujemy w lodówce.

 

CYTRYNOWY BARANEK WIELKANOCNY

Będzie się pięknie prezentował zarówno na świątecznym stole jak i w koszyku ze święconką. 
 

• 80 g miękkiego masła
• ½ szklanki cukru
• 2 jajka
• ¾ szklanki mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• skórka otarta z 1 cytryny

Lukier:

• ¾ szklanki cukru pudru
• sok z ½ cytryny

Masło ucieramy z cukrem na puch. Mieszając stopniowo dodajemy po 1 jajku i części przesianej mąki z proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy skórkę z cytryny. Mieszamy.

Ciastem napełniamy formę na baranka o pojemności ok. 700 ml natłuszczoną masłem i oprószoną mąką.

Pieczemy 50 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C lub do 180⁰C bez termoobiegu.

Studzimy w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy.

Lukier: Cukier puder rozcieramy z sokiem z cytryny do uzyskania gęstego lukru. W razie potrzeby dodajemy więcej cukru pudru lub soku z cytryny.

Lukrem smarujemy baranka. Źrenicę oka zrobiłam kroplą rozpuszczonej czekolady.

 Zapraszam również na baranka kokosowo-jogurtowego.

KRUCHO-DROŻDŻOWE RYBKI NADZIEWANE MAKRELĄ

Zabawne, małe rybki z krucho-drożdżowego ciasta, nadziewane farszem z wędzonej makreli. Sama nie wiem, czy większą przyjemność sprawia mi ich robienie czy jedzenie;) Fajnie wyglądają, świetnie smakują i zawsze się udają. Polecam! 

Składniki na ok. 30 rybek:

Ciasto:

• 300 g mąki pszennej
• 100 g margaryny
• ½ szklanki gęstej kwaśnej śmietany
• 1 jajko
• 10 g drożdży
• szczypta soli

Farsz:

• 1 duża wędzona makrela (ok.300 g)
• 1 jajko
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• szczypta pieprz

Dodatkowo:

• 1 jajko do posmarowania
• ok. 30 ziaren pieprzu na oczy

Ciasto: Przesianą mąkę siekamy z margaryną. Wlewamy wymieszane ze śmietaną drożdże. Dodajemy szczyptę soli i jajko. Zagniatamy zwarte ciasto. Rozwałkowujemy je na grubość około 2-3 mm i przy pomocy szklanki wycinamy koła.

Farsz: Rybę oczyszczamy z ości. Rozgniatamy widelcem lub miksujemy razem z jajkiem, natką pietruszki i szczyptą pieprzu do smaku. 

Wykonanie: Na każde wycięte kółko nakładamy łyżeczkę farszu. Składamy na pół i dekoracyjnie zlepiamy brzegi, jak na pierogi, robiąc wzorek np. przy pomocy widelca. Na obu czubkach robimy nożem nacięcia. Z przodu lekko je rozchylamy tworząc pyszczek, a z tyłu jeden koniec zakładamy na drugi tworząc ogonek. Z ziarenek pieprzu robimy oczy. Smarujemy rozkłóconym jajkiem i pieczemy ok. 20 min w piekarniku z rozgrzanym do 180⁰C, do zrumienienia.

Inspiracja: tutaj.

SZARLOTKA ANANASOWA Z PIANKĄ

Mała szarlotka z ananasami na nasączanym biszkopcie pod śmietanowo-jogurtową pianką. Możemy do niej użyć gotowego musu jabłkowego ze słoika lub przygotować go na bieżąco z około kilograma jabłek. Jest lekka, pyszna i rozpływa się w ustach. Polecam!

Biszkopt:

• 2 jajka
• ¼ szklanki cukru
• ¼ szklanki mąki pszennej
• 1 łyżka mąki ziemniaczanej

Mus jabłkowo-ananasowy:

• ok. 700 ml musu z jabłek
• 1 puszka ananasów
• 2 łyżki żelatyny

Pianka:

• 250 ml śmietany kremówki 30%
• 250 ml jogurtu naturalnego
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 ½ łyżki żelatyny

Biszkopt: Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno. Nadal ubijając stopniowo dodajemy cukier i żółtka. Na sam koniec wsypujemy przesianą mąkę i mąkę ziemniaczaną, mieszamy delikatnie szpatułką do połączenia się składników. Masę przekładamy do tortownicy o średnicy 21 cm z dnem wyłożonym papierem do pieczenia (boków niczym nie smarujemy). Pieczemy w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C przez 20 min. Studzimy w blaszce. 

Mus jabłkowo-ananasowy: Ananasy odsączamy i kroimy w kostkę. Pół szklanki soku z ananasów odlewamy, a resztę łączymy z pokrojonymi ananasami i musem jabłkowym.  Mieszamy.

Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wody, wlewamy do musu z ananasami i dobrze mieszamy.

Biszkopt nasączamy odlanym sokiem z ananasów i przykrywamy musem jabłkowo-ananasowym. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

Pianka: Śmietanę kremówkę ubijamy z cukrem pudrem na sztywno, a na koniec dodajemy jogurt naturalny. Miksujemy. Żelatynę rozpuszczamy w ¼ szklanki wody i lekko przestudzoną, ale nadal ciepłą łączymy z pianką. Dobrze mieszamy i wykładamy na mus jabłkowo-ananasowy. Wierzch możemy ozdobić dekoracyjnymi falami, przy pomocy łopatki cukierniczej. Wstawiamy do lodówki do stężenia.

GOLONKI Z INDYKA DUSZONE W WARZYWACH

Golonki z indyka duszone w warzywach to wyśmienita propozycja na uroczysty lub codzienny obiad. Danie nieskomplikowane, a niezwykle efektowne i smaczne. Mięso jest kruche, soczyste i aromatyczne, a sos pełen warzyw… mmm, palce lizać! Gorąco polecam!

• 2 – 3 golonki z indyka
• 2 duże marchewki
• 1 średni korzeń pietruszki
• ½ małego selera
• 1 łodyga selera naciowego
• 1 średnia cebula
• 100 ml śmietanki
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka masła
• 4 ziarna pieprzu
• 2 ziarna ziela angielskiego
• 1 liść laurowy
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki

Z golonek zdejmujemy skórkę, oprószamy je solą, pieprzem i ziołami prowansalskimi. Wkładamy do garnka i zalewamy ½ litra wody. Gotujemy na małym ogniu około 15 minut.

W tym czasie obieramy warzywa i kroimy je w kostkę, talarki lub paski. Na patelni roztapiamy masło, wrzucamy cebulę i lekko ją szklimy. Dorzucamy pozostałe warzywa i mieszając podsmażamy przez 5 minut.

Podsmażone warzywa razem z ziarnami pieprzu i ziela angielskiego oraz liściem laurowym dodajemy do mięsa. Gotujemy pod przykryciem na średnim ogniu około 30 minut, do miękkości mięsa (lub pod pokrywą szybkowarową 10 minut na poziomie turbo).

Kiedy mięso będzie miękkie, wyjmujemy je z sosu. Mąkę mieszamy ze śmietaną i wlewamy do sosu. Zagotowujemy, przyprawiamy do smaku solą i pieprzem (Jeśli ktoś nie lubi widoku warzyw sos można również zmiksować). Wkładamy mięso i posypujemy posiekaną natką pietruszki.

Podajemy z ziemniakami lub ulubioną kaszą.

Podobne przepisy:

- golonki z indyka w marchewce