KRUCHE CIASTO Z KIWI I BUDYNIEM

 Kruche ciasto, owoce i budyń to dla mnie zawsze udane połączenie. Ciasto zrobiłam tym razem kakaowe, aby ładnie się komponowało z zielonym kiwi. Wyszło niezwykle pysznie i pięknie. Gorąco polecam!

Kruche ciasto:

• 2 ½ szklanki mąki
• 200 g margaryny
• 4 łyżki cukru
• 3 łyżki kakao
• 4 żółtka
• 2 łyżki kwaśnej śmietany
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia

Pianka:

• 4 białka
• ¾ szklanki cukru
• 1 czubata łyżka mąki ziemniaczanej

Dodatkowo:

• 2 budynie waniliowe + cukier
• 750 ml mleka
• 8 sztuk miękkich, dojrzałych kiwi

Kruche ciasto: Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy pozostałe składniki, przez chwilę siekamy je nożem po czy zagniatamy do momentu aż wszystkie składniki dobrze się połączą, a ciasto nie będzie się kruszyć. 1/3 część ciasta formujemy w kulkę, owijamy folią spożywczą i wkładamy do zamrażalnika na ok. 30 min. Pozostałym ciastem wylepiamy dno blaszki o wymiarach 21 x 26 cm lub podobnej, wyłożonej papierem do pieczenia. Ciasto gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 15 min do piekarnika z termoobiegiem rozgrzanego do 180⁰C.

Kiwi: Owoce cienko obieramy wycinając twarde końcówki. Przecinamy je na pół i układamy na podpieczonym spodzie ciasta.

Budyń: 1 szklankę mleka mieszamy z proszkiem budyniowym. Jeśli używamy budyniu bez cukru, dodajemy go tyle ile zaleca producent na opakowaniu. Pozostałe mleko zagotowujemy i wlewamy budynie z cukrem. Mieszamy do momentu aż masa zrobi się dostatecznie gęsta. Gorący budyń wykładamy równomiernie na kiwi.

Pianka bezowa: Białka ubijamy na sztywno, stopniowo dosypując cukier, a na końcu mąkę ziemniaczaną. Piankę delikatnie wykładamy na gorący budyń.

Na wierzch ciasta ścieramy lekko zmrożoną kulkę ciasta z zamrażalnika. Pieczemy 50 min w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Studzimy.

KAPUŚNIAK Z KISZONEJ KAPUSTY Z KASZĄ PĘCZAK

Pamiętam, że kaszę do kapuśniaka z kiszonej kapusty dodawała zawsze moja mama i babcia, więc i ja przejęłam ten zwyczaj. W czasie zimowych miesięcy pojawia się na naszym stole kilkakrotnie, bo jest sycąca, rozgrzewająca, zdrowa i oczywiście niezwykle smaczna. Można ją też ugotować na żeberkach lub dodać 100 g podsmażonego wędzonego boczku. Wypróbujcie, która wersja odpowiada wam najbardziej!

• 400 g kiszonej kapusty
• 2 średnie marchewki
• 1 korzeń pietruszki
• kawałek selera
• 3-4 ziemniaki
• 1 duża cebula
• ½ szklanki kaszy pęczak
• 1 łyżka masła
• 2 litry lekkiego bulionu
• 2 listki laurowe
• 4 ziarenka pieprzu
• 4 ziarenka ziela angielskiego
• sól, pieprz, cukier
• majeranek

Marchew, pietruszkę, selera i ziemniaki obieramy i kroimy w drobną kostkę. Zalewamy bulionem, wsypujemy kaszę, dodajemy liście laurowe, ziarenka pieprzu i ziela angielskiego. Gotujemy ok. 20 minut.

Cebule obieramy i kroimy w drobną kostkę. Szklimy na maśle, dodajemy drobno przesiekaną kapustę, zalewamy szklanką wody i gotujemy przez 20 min. Po tym czasie przekładamy do garnka z warzywami, przyprawiamy do smaku solą, pieprzem, majerankiem i szczyptą cukru. Gotujemy wszystko razem jeszcze przez ok. 15 minut. Przed podaniem można posypać natka pietruszki.

NALEŚNIKI NA MAŚLANCE

Naleśniki na maślance są bardzo podobne do tradycyjnych, lecz nieco innego smaku i odrobinę grubsze. Warto wypróbować dla odmiany, jeśli w lodówce macie maślankę.  Nam bardzo smakowały.

Składniki na ok. 20 sztuk:

• 3 szklanki mąki
• 2 szklanki maślanki
• 1 szklanka wody
• 3 jajka
• 3 łyżki cukru
• szczypta soli
• 2 łyżki oleju + do smarowania patelni

Mąkę, jajka, cukier, szczyptę soli, olej i maślankę miksujemy na gładkie ciasto. Dolewamy wodę i ponownie miksujemy.

Rozgrzaną patelnię smarujemy cienką warstwą oleju, najlepiej przy pomocy pędzelka i wylewamy niewielką ilość ciasta rozprowadzając je równomiernie po patelni. Smażymy na średnim ogniu do lekkiego zrumienienia z każdej ze stron i zsuwamy na talerz.

Podajemy z ulubionymi dodatkami: dżemem, musem ze świeżych owoców, twarogiem lub z bitą śmietaną.

CHŁOPSKI GARNEK

Pyszne i aromatyczne danie jednogarnkowe. Nieskomplikowane i proste w wykonaniu. Nie zrażajcie się długą listą składników – to w większości zioła i przyprawy;) Chłopski garnek to jedno z ulubionych dań mojego męża. Idealnie rozgrzewa i pożywia po ciężkim dniu pracy, a dodatkowo łatwo je podgrzać o dowolnej porze. Polecam!

• 1 kg ziemniaków
• 3 kiełbasy śląskie (300-400g)
• 200 g wędzonego boczku
• 500 g białej kapusty
• 2 średnie marchewki
• 2 duże cebule
• 2 listki laurowe
• 2 ziarenka ziela angielskiego
• 4 ziarenka pieprzu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• ¼ łyżeczki kminku
• ¼ łyżeczki tymianku
• ¼ łyżeczki majeranku
• ½ łyżeczki soli
• szczypta pieprzu
• 1 łyżka oleju

Warzywa obieramy i myjemy. Ziemniaki kroimy w średnią kostkę, marchewkę w talarki, cebulę i kapustę w dużą kostkę, boczek również w kostkę a kiełbasę w półksiężyce.

Kiełbasę, boczek i cebulę podsmażamy na rozgrzanym oleju. Przekładamy do garnka z grubym dnem, dodajemy pozostałe warzywa i wszystko zalewamy 1,5 szklanki wody. Dodajemy przyprawy, mieszamy i gotujemy na małym ogniu pod przykryciem ok. 20 – 25 min, do miękkości warzyw lub 8 minut pod pokrywą szybkowarową na poziomie soft.

SAŁATKA RYŻOWA Z KAPUSTĄ PEKIŃSKĄ I ANANASEM

To jedna ze smaczniejszych sałatek jakie udało mi się ostatnio skomponować. Zdanie to potwierdza cała rodzina, a zwłaszcza mąż, który zażyczył sobie dużą porcję sałatki na wynos do pracy. Na szczęście wychodzi jej spora porcja;) Sałatka jest lekka i chrupiąca, a ostrość pora złagodzona jest słodyczą ananasa. Wszystkie składniki świetnie w niej ze sobą współgrają, by tworzyć idealną całość. Dobra na co dzień i od święta. Gorąco polecam!

• 1 średnia kapusta pekińska
• ½ szklanki ryżu (lub 1 woreczek)
• 1 duża czerwona papryka
• 1 biała część średniego pora
• 1 puszka ananasa
• 1 puszka kukurydzy
• 3-4 łyżki majonezu
• sól, pieprz

Ryż gotujemy w lekko osolonej wodzie do miękkości. Kapustę pekińską drobno szatkujemy, ananasa odsączamy i kroimy w kostkę, kukurydzę odsączamy, paprykę pozbawiamy gniazd nasiennych i kroimy w drobną kostkę, białą część pora drobno siekamy. Wszystkie składniki łączymy ze sobą, dodajemy majonez oraz sól i pieprz do smaku. Mieszamy.