SOS JAJECZNO-CZOSNKOWY Z WARZYWAMI

Warzywa podane w ten sposób robią furorę na każdej domowej imprezie. Sos z dodatkiem jajka na twardo jest pyszny i oryginalny, a do tego świetnie komponuje się z warzywami. Można go też serwować na co dzień jako dodatek do wędlin, dań z grilla czy nawet do pizzy. Polecam!

Sos:

• 4 łyżki majonezu
• 4 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 jajka ugotowane na twardo
• 1 duży ząbek czosnku
• sól, pieprz
• szczypiorek

Dodatkowo:

• brokułu gotowane na parze
• pomidory
• papryka
• czerwona cebula

Jajka ścieramy na dużych oczkach tarki. Dodajemy majonez, jogurt i czosnek przeciśnięty przez praskę. Przyprawiamy do smaku solą i pieprzem. Sos wylewamy na środek półmiska posypując drobno posiekanym szczypiorkiem. Na około układamy pomidory posypane czerwoną cebulą, paprykę i brokuły.

Inspiracja z gazetki Przyślij przepis – Sałatki i surówki z 2011 r.

BOTWINKA Z FASOLKĄ SZPARAGOWĄ

Idealna zupa na lato! Pyszne i zdrowe połączenie botwinki i fasolki szparagowej. Polecam!

• pęczek botwinki
• 20 dag fasolki szparagowej
• 2 marchewki
• 4 ziemniaki
• pęczek koperku
• 3 l bulionu drobiowego lub warzywnego
• ½ łyżeczki cukru
• sól, pieprz
• sok z ½ cytryny
• 100 ml śmietany

Botwinkę dokładnie płuczemy. Małe buraczki ścieramy na tarce a łodygi i liście drobno kroimy. Marchewki i ziemniaki obieramy i kroimy w kostkę. Z fasolki odcinamy końcówki i kroimy ją na dwucentymetrowe kawałki. Marchewkę, ziemniaki i fasolkę wrzucamy do bulionu razem ze startymi buraczkami i gotujemy przez ok. 20 min. Kiedy warzywa będą miękkie dodajemy pokrojoną botwinkę. Gotujemy kilka minut i wlewamy sok z cytryny. Śmietanę hartujemy niewielką ilością gorącej zupy, wlewamy i zagotowujemy. Przyprawiamy do smaku cukrem, solą i pieprzem. Na koniec posypujemy drobno posiekanym koperkiem.

ROLADA JABŁKOWA

Szybka w wykonaniu, puszysta rolada, uwielbiana przez dzieci i nie tylko. Jabłka delikatnie wtapiają się w ciasto biszkoptowe, przez co nie ma najmniejszych problemów z jej zwijaniem. Wierzch może delikatnie popękać, ale absolutnie nie odbiera jej to uroku. Piekłam ją już wielokrotnie i zawsze się udaje. Tym razem użyłam słodkich papierówek. Polecam!

• 5 jajek
• 3/4 szkl. cukru
• 1 szkl. mąki
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 6 większych jabłek
• 1 łyżeczka cynamonu
• cukier puder do posypania

Jabłka obieramy i kroimy w  szerokie plastry. Dużą blachę z piekarnika wykładamy papierem do pieczenia (koniecznie!) i równomiernie rozsypujemy na niej jabłka, które oprószamy cynamonem.

Białka oddzielamy od żółtek i ubijamy na sztywno dodając stopniowo cukier, a następnie żółtka. Na koniec dodajemy przesianą mąkę z proszkiem do pieczenia i mieszamy przez chwilę na najmniejszych obrotach miksera, tylko tyle aby składniki się połączyły. Masę wylewamy równą warstwą na jabłka i pieczemy przez 30 min w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 170⁰C.

Upieczony biszkopt wykładamy na przygotowaną ściereczkę, tak aby na wierzchu był papier do pieczenia. Delikatnie odklejamy go od warstwy jabłkowej (można sobie pomóc szerokim nożem) i zwijamy roladę wzdłuż dłuższego boku. Zawijamy w ściereczkę i odstawiamy do ostudzenia. Przed podaniem oprószamy cukrem pudrem.

Inspirowałam się przepisem znalezionym w gazecie „Przepisy czytelników”, choć jak zwykle zrobiłam po swojemu;)

PLACKI CUKINIOWO-ZIEMNIACZANE

Pyszne, chrupiące placuszki. Jeśli ktoś lubi tradycyjne placki ziemniaczane, te z dodatkiem cukinii również będą mu smakowały. Startej cukinii powinno być mniej więcej tyle ile startych ziemniaków. Gorąco polecam!
 

• 1 duża cukinia
• 4 duże ziemniaki
• 1 średnia cebula
• 2 jajka
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• ok. ½ szkl. mąki
• sól, pieprz
• olej do smażenia

Cukinię obieramy, wydrążamy nasiona i ścieramy na dużych oczkach tarki. Solimy i odstawiamy na 30 min. Po tym czasie odciskamy z niej wytworzony sok.

Ziemniaki i cebulę obieramy i ścieramy na drobnych oczkach tarki. Dodajemy odciśniętą cukinię, jajka, mąkę, pietruszkę oraz sól i pieprz do smaku.

Olej rozgrzewamy na patelni i łyżką nakładamy niewielkie placki. Smażymy z obu stron na złoto-brązowo.

Podajemy na gorąco z kleksem kwaśnej śmietany lub np. z sosem tzatziki.

SOS TZATZIKI

Mój sos tzatziki robię zwykle na oko, do smaku. Jeśli ktoś lubi dużo czosnku można go dodać więcej. Najczęściej podajemy go do grillowanych mięs lub warzyw, ale tym razem sprawdził się jako świetny dodatek do placków cukiniowo-ziemniaczanych. Polecam!

• 2 średnie ogórki
• 200 g gęstego jogurtu naturalnego
• 1 duży ząbek czosnku
• 1 łyżeczka posiekanego koperku
• 1 łyżeczka soku z cytryny
• sól, pieprz
• szczypta cukru

Ogórki obieramy i ścieramy na dużych oczkach tarki. Łączymy z jogurtem i czosnkiem drobno posiekanym lub przeciśniętym przez praskę. Dodajemy pozostałe składniki i mieszamy.