SZARLOTKA Z GRUSZKĄ I ŻURAWINĄ

Jesienna szarlotka z dodatkiem gruszek i żurawiny. Kruchutka, rozpływająca się w ustach, z niezastąpionym cynamonem i słodka w sam raz. Idealna na coraz krótsze dni, kiedy potrzeba nam czegoś na poprawę nastroju.

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 200 g masła
• ½ szklanki cukru
• 3 żółtka
• 1 ½  łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• 2 łyżki zimnej wody

Dodatkowo:

• 1 kg jabłek
• 0,5 kg gruszek
• ½ szklanki suszonej żurawiny
• ¼ szklanki cukru
• 1 łyżeczka cynamonu
• 2 łyżki soku z cytryny
• 2 łyżki kaszy manny
• cukier puder do oprószenia

Blaszkę o wymiarach 22 x 36 cm lub podobną wykładamy papierem do pieczenia lub smarujemy masłem. Mąkę przesiewamy, dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, żółtka, proszek do pieczenia, szczyptę soli i 2 łyżki zimnej wody. Wyrabiamy zwarte, gładkie ciasto. 1/3 ciasta wkładamy do foliowego woreczka i umieszczamy w zamrażalce. Pozostałym ciastem wylepiamy spód blaszki, gęsto nakłuwamy widelcem i wstawiamy na 30 minut do lodówki.  W tym czasie obieramy jabłka i gruszki, pozbawiamy je gniazd nasiennych i ścieramy na dużych oczkach tarki (jeśli są bardzo soczyste, należy odsączyć nadmiar soku). Owoce skrapiamy sokiem z cytryny, aby nie ściemniały i mieszamy z żurawiną, cukrem i cynamonem.

Schłodzone ciasto w blaszce podpiekamy przez 10 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Podpieczony spód posypujemy kaszą manną, następnie wykładamy owoce, a na górę ścieramy ciasto z zamrażarki. Pieczemy 50 minut w tej samej temperaturze. Studzimy i obficie posypujemy cukrem pudrem.