SAŁATKA BROKUŁOWA Z SZYNKĄ I JAJKIEM

Sałatka brokułowa z szynką i jajkiem w pysznym sosie czosnkowym to pomysł na śniadanie wielkanocne, zdrową kolację dla rodziny lub imprezę z przyjaciółmi. Robi się ją bardzo szybko, z prostych produktów, a zachwyca smakiem.
 

• 1 brokuł
• 20 dag szynki konserwowej
• 15 dag sera żółtego
• 5 jajek na twardo
• pół puszki kukurydzy
• 1 ząbek czosnku
• 3 łyżki jogurtu naturalnego
• 2 łyżki majonezu
• sól i pieprz do smaku

Brokuł dzielimy na różyczki i gotujemy na pół-twardo w lekko osolonej wodzie. Studzimy. Szynkę, ser i jajka kroimy w kostkę i dodajemy do brokułu razem z odsączoną kukurydzą. Czosnek przeciskamy przez praskę i mieszamy z jogurtem i majonezem. Przyprawiamy solą i pieprzem i polewamy sałatkę. Delikatnie mieszamy.

MAZUREK KAJMAKOWY PRZEKŁADANY

To pierwszy mazurek na blogu, za to nasz ulubiony i zdecydowanie najlepszy. Przełożony dżemem wiśniowym z galaretką i z pyszną masą kajmakową na wierzchu. Najlepiej zrobić go 2 – 3 dni przed świętami, aby warstwy kruchego ciasta skruszały – wtedy będzie się rozpływał w ustach i zachwycał smakiem. Polecam!

Kruche ciasto:

• 3 szklanki mąki
• 250 g masła lub margaryny
• ½ szklanki cukru
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 łyżka kwaśnej śmietany

Dodatkowo:

• 1 puszka masy kajmakowej
• 100 g masła
• 1 słoik dżemu wiśniowego
• 1 galaretka wiśniowa
• 50 g gorzkiej czekolady
• płatki migdałów do dekoracji
• ozdoby cukrowe

Kruche ciasto: Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia. Dodajemy zimne, posiekane masło, cukier, żółtka i kwaśną śmietanę. Wszystkie składniki siekamy, a następnie zagniatamy zwarte ciasto. Dzielimy je na połowę, owijamy folią spożywczą i wkładamy na ok. 30 minut do lodówki. Schłodzone ciasto rozwałkowujemy i wylepiamy spody dwóch blaszek o wymiarach 22 x 36 cm. Pieczemy 15 – 20 minut w piekarniku rozgrzanym do 180⁰C. Studzimy.

Wykonanie: Galaretkę wiśniową rozpuszczamy w 1 szklance wrzącej wody. Studzimy, dodajemy dżem wiśniowy, mieszamy i odstawiamy w chłodne miejsce. Kiedy galaretka zacznie tężeć smarujemy nią jeden z upieczonych spodów. Układamy drugi blat ciasta, delikatnie dociskamy i wstawiamy do lodówki, do całkowitego stężenia galaretki.

Masę kajmakową z puszki dzielimy na połowę. Pierwszą połową smarujemy wierzch ciasta. Drugą połowę miksujemy z masłem, przekładamy do rękawa cukierniczego z końcówką w kształcie gwiazdki i wyciskamy ozdobną falbankę dookoła mazurka. Czekoladę roztapiamy, przekładamy do rękawa cukierniczego z cienką końcówką i na masie kajmakowej wyciskamy świąteczny napis lub dekoracyjne wzorki. Dodatkowo dekorujemy wg uznania płatkami migdałów i dowolnymi ozdobami cukierniczego.  

JAJKA FASZEROWANE SZYNKĄ, PAPRYKĄ I OGÓRKIEM

Jajka faszerowane sałatką z szynki, papryki i ogórka to wyrazista przekąska, która sprawdzi się zarówno na wielkanocnym śniadaniu, jak i na wszelkiego rodzaju imprezach. Polecam!

• 5 jajek
• 100 g szynki konserwowej
• 2 – 3 plastry papryki konserwowej
• 1 – 2 ogórki konserwowe
• 2 łyżki majonezu
• 1 łyżka posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku

Jajka gotujemy na twardo. Studzimy, obieramy i kroimy na połówki. Żółtka delikatnie wyjmujemy,  rozgniatamy widelcem i mieszamy z majonezem. Dodajemy pokrojone w drobną kostkę szynkę, paprykę i ogórki, natkę pietruszki oraz po szczypcie soli i pieprzu do smaku. Mieszamy. Farszem napełniamy białka jaj. Dekorujemy wg uznania, np. papryką, ogórkiem i natką pietruszki.

ORZECHOWY BARANEK WIELKANOCNY

Co roku tuż przed Wielkanocą piekę kilka baranków w różnych smakach. Można nimi obdarować rodzinę i znajomych, oraz włożyć do koszyka ze święconką. Będą też piękną dekoracją wielkanocnego stołu. Jednym z naszych ulubionych jest baranek orzechowy z delikatnego, piaskowego ciasta. W tym roku znowu go upiekę!

• 100 g miękkiego masła
• 100 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• szczypta soli
• 2 jajka
• 60 g mąki tortowej
• 60 g mąki ziemniaczanej
• 60 g mielonych orzechów włoskich lub laskowych
• 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier puder do dekoracji

Masło ucieramy ze szczyptą soli, cukrem i cukrem waniliowym na jasny puch. Mieszając stopniowo dodajemy po 1 jajku i części przesianej mąki tortowej i ziemniaczanej z proszkiem do pieczenia. Na koniec wsypujemy mielone orzechy. Mieszamy.

Ciastem napełniamy formę na baranka o pojemności ok. 700 ml natłuszczoną masłem i oprószoną mąką.

Pieczemy 40 minut w piekarniku z termoobiegiem rozgrzanym do 160⁰C (lub do 180⁰C bez termoobiegu).

Studzimy w formie, a następnie delikatnie wyjmujemy. Baranka dekorujemy cukrem pudrem, dodając wg uznania orzechy lub płatki migdałów.

PASZTET DROBIOWY Z PIECZARKAMI

Moja propozycja na lekki pasztet drobiowy z pieczarkami. Pyszny i aromatyczny, a jednocześnie bardzo łatwy i szybki do przygotowania. Polecam!

Składniki:

• 1 kurczak ugotowany w rosole
• 30 dag pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 bułka kajzerka
• 1 szklanka rosołu
• 1 jajko
• ½ łyżeczki pieprzu ziołowego
• ½ łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka majeranku
• 1 łyżeczka słodkiej mielonej papryki
• sól i pieprz czarny do smaku

Pieczarki kroimy w plasterki, a cebulę w drobną kostkę i podsmażamy razem na niewielkiej ilości oleju.  Studzimy. Bułkę namaczamy w szklance rosołu. Odciskamy i razem z mięsem pozbawionym kości i skóry oraz pieczarkami z cebulą mielimy dwa razy w maszynce do mięsa.

Do masy dodajemy jajko, rosół pozostały po moczeniu bułki, pieprz ziołowy, gałkę muszkatołową, majeranek, słodką paprykę oraz pieprz i sól do smaku. Masę dobrze wyrabiamy.

Keksówkę o wymiarach 12 x 23 cm lub podobną smarujemy masłem i oprószamy bułką tartą. Napełniamy masą, dobrze ją ubijając. Pieczemy 60 minut w piekarniku nagrzanym do 180⁰C. Upieczony pasztet przechowujemy w lodówce.